Wat is Gored Gored?
Gored Gored is een rauw rundvleesschotel dat populair is in de Ethiopische keuken en ook vaak gegeten in het naburige Eritrea. Het is gemaakt van gehakt en is vergelijkbaar met steak tartaar, hoewel sommige van de voorbereidingsmethoden verschillen. Een ander gerecht genaamd Kitfo wordt soms ook vergeleken met Gored Gored, omdat beide rauwe rundergerechten vaak worden geserveerd in traditionele Ethiopische maaltijden. Gored Gored wordt meestal niet gemarineerd in sauzen op basis van wijn, zoals in het geval met Kitfo. In plaats daarvan wordt het in verschillende gedroogde kruiden gerold voordat het wordt geserveerd samen met andere gerechten in gemeenschappelijk Ethiopisch dineren.
Beef -filet zonder been wordt over het algemeen gebruikt in Gored Gored. De meeste koks bevelen aan het vlees met een hamer te mals maken voordat ze het in blokjes snijden, hoewel niet tot het punt waarop het rundvlees te plat wordt. Een paar kranen aan elke kant laten normaal de kruiden in het rundvlees absorberen. Net als bij andere rauwe tartaarrecepten, moet vlees dat zo fris mogelijk is, idealiter worden gebruikt voor GORed Gored. Dit gerecht bestaat uit grote runderblokjes in plaats van de kleine gehakte stukken die worden gevonden in vergelijkbare rauwe rundvleesrecepten. Het is meestal ook pittiger dan sommige andere Ethiopische vleesgerechten.
Smaak ingrediënten voor gored gored omvatten meestal knoflook, gehakte gember en hete rode peper. De blokjes biefstuk wordt gemengd met deze kruiden samen met gesmolten geklaarde boter die fungeert als een bindmiddel. Net als bij andere Ethiopische gerechten wordt Gored Gored geserveerd bovenop een groot gedeelte ter grootte van een bord genaamd injera, samen met gekookte bonen en andere vleesgerechten. Gemeenschappelijke diners trekken elk delen van Injera af om delen van het vlees op te scheppen. Uitrusting wordt meestal niet gevonden bij deze traditionele Ethiopische eetervaring.
Geded Gored wordt meestal geserveerd in Ethiopische restaurants, en het wordt ook beschouwd als een van de nationale gerechten van dit land. Hoewel veel traditionele recepten niet doenT roep op voor het gebruik van een marinade of saus, sommige koks maken graag variaties op dit gerecht met meer vloeibare smaakstoffen. Deze recepten van rauwe runder saus zijn vaak gemaakt van mengsels van honing, wijn en rode peper. Honing is ook een favoriete smaakstof in verschillende soorten Ethiopische wijn die samen met dit soort rauwe vleesgerechten worden geserveerd.