Hvad er lavkulhydrat mel?
lavt kulhydrat eller lavkulhydrat mel er ens i funktionen til almindeligt mel, men kilden til melet er anderledes. De fleste mel kommer fra hvede og korn, men lavkulhydrat mel kommer typisk fra nødder, frø eller bælgfrugter, der tegner sig for det nedre kulhydratmængde. Som en afveksling er de fleste af disse kilder højere i fedt, hvilket kan være et problem for nogle mennesker. Protein-, fedt- og kulhydratmængder er forskellige fra almindeligt mel, så dette mel vil typisk fungere og virke forskelligt sammenlignet med almindeligt hvidt mel. Et potentielt problem er, at denne type mel er lavet af mange almindelige allergener, så mennesker med visse fødevarefølsomheder kan blive syge af at bruge dette mel.
Regelmæssigt mel er lavet af hvede og korn, som begge har store mængder kulhydrater. For at fremstille et lignende mel med færre kulhydrater bruges forskellige kilder-kilder, der betragtes som lavkulhydrater-. Disse kilder inkluderer typisk nødder såsom mandler og WAlnuts, frø såsom hørfrø og bælgfrugter såsom jordnødder og soja. Hvede kan også bruges som lavkulhydratmel, men kun hvis hvedesektionen, der indeholder proteinet, bruges og intet andet.
Mens disse kilder har lavere kulhydrater, har de typisk højere fedtindhold. For eksempel er de fleste nødder kalorisk tæt med fedt, skønt det meste er godt fedt, såsom enumættede og flerumættede sorter. Hvis nogen forsøger at reducere sit fedtindtag såvel som hans kulhydratindtag, kan det være en god ide at undersøge melsmeler med lavt kulhydrat, der også er fedtfattigt, såsom sojamel.
De fleste mennesker er vant til, hvordan hvidt mel fungerer, men når de prøver at bage eller lave mad med lavt kulhydratmel, vil de sandsynligvis bemærke nogle forskelle. Afhængig af kilden til melet - og hvor mange kulhydrater, fedt- og proteinkalorier det har - kan melet godt reagere forskelligt. For ExRigelig, mel med højt protein kan klumpe lettere; Melet kan også brune eller forbrænde hurtigere end almindeligt mel. Dette betyder, at kokke og bagere kan være nødt til at eksperimentere med melet for at lære, hvordan det fungerer.
Et af de største problemer med lavkulhydratmel er, at det typisk er lavet af almindelige allergener, så følsomme individer kan blive syge af at bruge det. Nogle af de mest almindelige allergier inkluderer soja, jordnødder og træ nødder, som alle bruges til at fremstille disse mel. Mennesker, der har sådanne allergier, kan have det bedre med at bruge almindeligt hvidt mel, så de ikke bliver syge og finder en anden måde at reducere kulhydrater eller på udkig efter en anden melkilde, der ikke inkluderer deres allergen.