Co to jest mąka o niskiej zawartości węglowodanów?
Mąka o niskiej zawartości węglowodanów lub nisko węglowodanowa jest podobna pod względem zwykłej mąki, ale źródło mąki jest inne. Większość mąki pochodzi z pszenicy i ziaren, ale mąka o niskiej zawartości węglowodanów zwykle pochodzi z orzechów, nasion lub roślin strączkowych, co stanowi niższą ilość węglowodanów. W ramach kompromisu większość z tych źródeł ma większą tłuszcz, co może stanowić problem dla niektórych osób. Ilości białka, tłuszczu i węglowodanów różnią się od zwykłej mąki, więc ta mąka zwykle będzie działać i działać inaczej w porównaniu do zwykłej białej mąki. Potencjalnym problemem jest to, że ten rodzaj mąki jest wytwarzany z wielu popularnych alergenów, więc osoby z pewną wrażliwością na pokarm mogą zachorować na użycie tej mąki.
Zwykła mąka jest wytwarzana z pszenicy i ziarna, z których oba mają duże ilości węglowodanów. Aby zrobić podobną mąkę z mniejszą liczbą węglowodanów, stosuje się różne źródła-źródła uważane za niski węglowodan-. Źródła te zazwyczaj obejmują orzechy, takie jak migdały i wAlnuts, nasiona takie jak nasiona lnu i rośliny strączkowe, takie jak orzeszki ziemne i soja. Pszenica może być również stosowana jako mąka o niskiej zawartości węglowodanów, ale tylko wtedy, gdy używa się sekcji pszenicy zawierającej białko i nic więcej.
Chociaż źródła te mają niższe węglowodany, zwykle mają wyższą zawartość tłuszczu. Na przykład większość orzechów jest gęsta kalorycznie z tłuszczem, choć większość z nich to dobre tłuszcze, takie jak odmiany monoundynowane i wielonienasycone. Jeśli ktoś próbuje zmniejszyć spożycie tłuszczu, a także spożycie węglowodanów, dobrym pomysłem może być spojrzenie na odmiany mąki o niskiej zawartości węglowodanów, które są również niskotłuszczowe, takie jak mąka sojowa.
Większość ludzi jest przyzwyczajona do działania białej mąki, ale kiedy próbują upiec lub gotować z mąką o niskiej zawartości węglowodanów, najprawdopodobniej zauważą pewne różnice. W zależności od źródła mąki - i liczby węglowodanów, tłuszczu i kalorii białkowych - mąka może reagować inaczej. Dla exDuża, mąka z wysokim białkiem może łatwiej zlecać; Mąka może również brązowieć lub spalić szybciej niż zwykła mąka. Oznacza to, że kucharze i piekarze mogą musieć eksperymentować z mąką, aby dowiedzieć się, jak to działa.
Jednym z głównych problemów z mąką o niskiej zawartości węglowodanów jest to, że zwykle jest wykonana ze zwykłych alergenów, więc wrażliwe osoby mogą zachorować na jego używanie. Niektóre z najczęstszych alergii obejmują soję, orzeszki ziemne i orzechy drzewne, z których wszystkie są używane do tworzenia tych mąki. Ludzie, którzy mają takie alergie, mogą lepiej używać zwykłej białej mąki, więc nie chorują i znajdują inny sposób na zmniejszenie węglowodanów lub szukanie innego źródła mąki, które nie obejmuje ich alergenu.