¿Qué es la harina baja en carbohidratos?
La harina baja en carbohidratos o bajas en carbohidratos es similar en función a la harina regular, pero la fuente de la harina es diferente. La mayoría de la harina proviene del trigo y los granos, pero la harina baja en carbohidratos generalmente proviene de nueces, semillas o legumbres, lo que explica la cantidad de carbohidratos inferior. Como compensación, la mayoría de estas fuentes son más altas en grasa, lo que puede ser un problema para algunas personas. Las cantidades de proteínas, grasas y carbohidratos son diferentes de la harina ordinaria, por lo que esta harina generalmente funcionará y actuará de manera diferente en comparación con la harina blanca regular. Un problema potencial es que este tipo de harina está hecho de muchos alérgenos comunes, por lo que las personas con ciertas sensibilidades alimentarias pueden enfermarse al usar esta harina.
La harina regular está hecha de trigo y granos, los cuales tienen altas cantidades de carbohidratos. Para hacer una harina similar con menos carbohidratos, se utilizan diferentes fuentes (fuentes consideradas bajas en carbohidratos. Estas fuentes generalmente incluyen nueces como almendras y WAlnutas, semillas como semillas de lino y legumbres como maní y soja. El trigo también se puede usar como harina baja en carbohidratos, pero solo si la sección de trigo que contiene la proteína se usa y nada más.
Si bien estas fuentes tienen carbohidratos más bajos, generalmente tienen un contenido de grasa más alto. Por ejemplo, la mayoría de las nueces son calóricamente densas con grasas, aunque la mayoría son grasas buenas, como las variedades monoinsaturadas y poliinsaturadas. Si alguien está tratando de reducir su ingesta de grasa, así como su ingesta de carbohidratos, entonces puede ser una buena idea analizar las variedades de harina baja en carbohidratos que también son bajas en grasa, como la harina de soja.
La mayoría de las personas están acostumbradas a cómo funciona la harina blanca, pero cuando intentan hornear o cocinar con harina baja en carbohidratos, lo más probable es que noten algunas diferencias. Dependiendo de la fuente de la harina, y cuántos carbohidratos, grasas y calorías de proteínas tiene, la harina puede reaccionar de manera diferente. Por exAmplio, la harina con alta proteína puede agruparse más fácilmente; La harina también puede dorarse o arder más rápido que la harina normal. Esto significa que los cocineros y los panaderos pueden tener que experimentar con la harina para aprender cómo funciona.
Uno de los principales problemas con la harina baja en carbohidratos es que generalmente está hecho de alérgenos comunes, por lo que las personas sensibles pueden enfermarse al usarla. Algunas de las alergias más comunes incluyen soya, maní y nueces de árboles, todas las cuales se utilizan para hacer estas harinas. Las personas que tienen tales alergias pueden estar mejor utilizando harina blanca regular para que no se enfermen y encuentren otra forma de reducir los carbohidratos o buscando una fuente de harina diferente que no incluya su alergeno.