O que é farinha de baixo carboidrato?
A farinha de baixo carboidrato ou baixo carboidrato é semelhante em função da farinha regular, mas a fonte da farinha é diferente. A maior parte da farinha vem de trigo e grãos, mas a farinha com baixo teor de carboidratos normalmente vem de nozes, sementes ou leguminosas, o que é responsável pela menor quantidade de carboidratos. Como troca, a maioria dessas fontes é maior em gordura, o que pode ser um problema para algumas pessoas. As quantidades de proteínas, gorduras e carboidratos são diferentes da farinha comum, portanto essa farinha normalmente funciona e age de maneira diferente em comparação com a farinha branca regular. Um problema em potencial é que esse tipo de farinha é feito de muitos alérgenos comuns; portanto, as pessoas com certas sensibilidades alimentares podem ficar doentes ao usar essa farinha.
A farinha regular é feita de trigo e grãos, ambos com grandes quantidades de carboidratos. Para fazer uma farinha semelhante com menos carboidratos, são utilizadas fontes diferentes-fontes consideradas com baixo teor de carboidratos-. Essas fontes normalmente incluem nozes como amêndoas e wAlnuts, sementes como sementes de linho e legumes como amendoim e soja. O trigo também pode ser usado como farinha com baixo teor de carboidratos, mas apenas se a seção de trigo que contém a proteína for usada e nada mais.
Embora essas fontes tenham carboidratos mais baixos, elas geralmente têm maior teor de gordura. Por exemplo, a maioria das nozes é caloricamente densa com gordura, embora a maioria seja boa gordura, como variedades monoinsaturadas e poliinsaturadas. Se alguém está tentando reduzir sua ingestão de gordura, bem como sua ingestão de carboidratos, pode ser uma boa idéia procurar variedades de farinha com baixo teor de carboidratos que também são com baixo teor de gordura, como a farinha de soja.
A maioria das pessoas está acostumada a como a farinha branca funciona, mas quando tentam assar ou cozinhar com farinha com baixo teor de carboidratos, provavelmente notarão algumas diferenças. Dependendo da fonte da farinha - e de quantos carboidratos, gordura e calorias das proteínas ela tem - a farinha pode muito bem reagir de maneira diferente. Para exAmpla, a farinha com alta proteína pode se aglomerar; A farinha também pode dourar ou queimar mais rápido que a farinha comum. Isso significa que cozinheiros e padeiros podem ter que experimentar a farinha para saber como funciona.
Um dos principais problemas com a farinha com baixo teor de carboidratos é que ela normalmente é feita de alérgenos comuns, para que indivíduos sensíveis possam ficar doentes ao usá-la. Algumas das alergias mais comuns incluem soja, amendoim e nozes, todas usadas para fazer essas farinhas. As pessoas que têm essas alergias podem ser melhor usando farinha branca regular para não ficar doente e encontrar outra maneira de reduzir carboidratos ou procurar uma fonte de farinha diferente que não inclua seu alérgeno.