Qu'est-ce que la farine à faible teneur en glucides?
La farine à faible glucidage ou à faible glucide est similaire en fonction de la farine ordinaire, mais la source de la farine est différente. La plupart des farines proviennent du blé et des grains, mais la farine à faible teneur en glucides provient généralement de noix, de graines ou de légumineuses, ce qui explique la quantité de glucides plus faible. En tant que compromis, la plupart de ces sources sont plus élevées en matières grasses, ce qui peut être un problème pour certaines personnes. Les quantités de protéines, de graisses et de glucides sont différentes de la farine ordinaire, de sorte que cette farine fonctionnera généralement et agira différemment par rapport à la farine blanche ordinaire. Un problème potentiel est que ce type de farine est fabriqué à partir de nombreux allergènes courants, de sorte que les personnes ayant certaines sensibilités alimentaires peuvent devenir malades en utilisant cette farine.
La farine régulière est fabriquée à partir de blé et de grains, qui ont tous deux de grandes quantités de glucides. Pour faire une farine similaire avec moins de glucides, différentes sources - des sources considérées comme faibles en glucides - sont utilisées. Ces sources comprennent généralement des noix telles que les amandes et WLes alnuts, les graines telles que les graines de lin et les légumineuses telles que les arachides et le soja. Le blé peut également être utilisé comme farine à faible teneur en glucides, mais seulement si la section de blé contenant la protéine est utilisée et rien d'autre.
Bien que ces sources aient des glucides plus faibles, ils ont généralement un contenu en graisses plus élevé. Par exemple, la plupart des noix sont denses caloriquement de la graisse, bien que la plupart sont de bonnes graisses telles que des variétés monoinsaturées et polyinsaturées. Si quelqu'un essaie de réduire son apport en graisses ainsi que son apport en glucides, alors il peut être une bonne idée d'examiner les variétés de farine à faible teneur en glucides qui sont également faibles en gras, comme la farine de soja.
La plupart des gens sont habitués au fonctionnement de la farine blanche, mais lorsqu'ils essaient de cuire ou de cuisiner avec de la farine à faible teneur en glucides, ils remarqueront très probablement certaines différences. Selon la source de la farine - et le nombre de glucides, de graisses et de calories protéiques qu'il a - la farine peut bien réagir différemment. Pour exAmples, la farine à haute protéine peut aggraver plus facilement; La farine peut également brunir ou brûler plus rapidement que la farine ordinaire. Cela signifie que les cuisiniers et les boulangers peuvent devoir expérimenter la farine pour savoir comment cela fonctionne.
L'un des principaux problèmes de farine à faible teneur en glucides est qu'il est généralement fait d'allergènes courants, de sorte que les individus sensibles peuvent tomber malades en l'utilisant. Certaines des allergies les plus courantes comprennent le soja, les arachides et les noix d'arbres, qui sont tous utilisés pour fabriquer ces farines. Les personnes qui ont de telles allergies peuvent être mieux utilisées par la farine blanche ordinaire afin qu'ils ne tombent pas malades et ne trouvent pas un autre moyen de réduire les glucides ou de rechercher une source de farine différente qui n'inclut pas leur allergène.