Cos'è la farina a basso contenuto di carboidrati?
La farina a basso contenuto di carboidrato o a basso contenuto di carboidrati è simile in funzione alla farina normale, ma la fonte della farina è diversa. La maggior parte della farina proviene da grano e cereali, ma la farina a basso contenuto di carboidrati proviene in genere da noci, semi o legumi, che rappresentano la quantità inferiore di carboidrati. Come compromesso, la maggior parte di queste fonti è più alta nel grasso, il che può essere un problema per alcune persone. Le quantità di proteine, grassi e carboidrati sono diverse dalla farina ordinaria, quindi questa farina in genere si esibirà e agirà in modo diverso rispetto alla normale farina bianca. Un potenziale problema è che questo tipo di farina è realizzato da molti allergeni comuni, quindi le persone con determinate sensibilità alimentari possono ammalarsi usando questa farina.
La farina regolare è fatta con grano e cereali, entrambi con elevate quantità di carboidrati. Per creare una farina simile con meno carboidrati, vengono utilizzate diverse fonti-fonti considerate a basso contenuto di carboidrati. Queste fonti in genere includono noci come mandorle e WAlnut, semi come semi di lino e legumi come arachidi e soia. Il grano può anche essere usato come farina a basso contenuto di carboidrati, ma solo se viene utilizzata la sezione di grano contenente la proteina e nient'altro.
Mentre queste fonti hanno carboidrati più bassi, in genere hanno un contenuto di grasso più elevato. Ad esempio, la maggior parte delle noci è caloricamente densa di grassi, sebbene la maggior parte sia grassi buoni come varietà monoinsature e polinsaturi. Se qualcuno sta cercando di ridurre l'assunzione di grassi e l'assunzione di carboidrati, allora potrebbe essere una buona idea esaminare varietà di farina a basso contenuto di carboidrati che sono anche a basso contenuto di grassi, come la farina di soia.
La maggior parte delle persone è abituata a come funziona la farina bianca, ma quando cercano di cuocere o cuocere con farina a basso contenuto di carboidrati, molto probabilmente noteranno alcune differenze. A seconda della fonte della farina - e di quanti carboidrati, grassi e calorie proteiche hanno - la farina può reagire in modo diverso. Per exAmpia, la farina con proteina alta può essere più facile; La farina può anche dorare o bruciare più velocemente della farina normale. Ciò significa che cuochi e fornai potrebbero dover sperimentare la farina per imparare come funziona.
Uno dei principali problemi con la farina a basso contenuto di carboidrati è che in genere è realizzato con allergeni comuni, quindi gli individui sensibili possono ammalarsi dall'uso. Alcune delle allergie più comuni includono soia, arachidi e noci degli alberi, tutte usate per creare queste farine. Le persone che hanno tali allergie possono essere meglio usando la normale farina bianca in modo che non si ammalano e trovino un altro modo per ridurre i carboidrati o alla ricerca di una fonte di farina diversa che non includa il loro allergeni.