Hva er lite karbohydrater?

Lavkarbohydrat, eller lavkarbo, mel er lik funksjon som vanlig mel, men kilden til melet er annerledes. Mest mel kommer fra hvete og korn, men lavkarbo-mel kommer vanligvis fra nøtter, frø eller belgfrukter, som utgjør den nedre karbohydratmengden. Som en avveining er de fleste av disse kildene høyere i fett, noe som kan være et problem for noen mennesker. Protein-, fett- og karbohydratmengder er forskjellige fra vanlig mel, så dette melet vil typisk utføre og handle annerledes sammenlignet med vanlig hvitt mel. Et potensielt problem er at denne typen mel er laget av mange vanlige allergener, slik at personer med visse matfølsomheter kan bli syk fra å bruke dette melet.

vanlig mel er laget av hvete og korn, som begge har høye mengder karbohydrater. For å lage et lignende mel med færre karbohydrater, brukes forskjellige kilder-kilder som anses som lavkarbo-. Disse kildene inkluderer vanligvis nøtter som mandler og wAlnøtter, frø som linfrø og belgfrukter som peanøtter og soya. Hvete kan også brukes som lavkarbo-mel, men bare hvis hveteseksjonen som inneholder proteinet brukes og ingenting annet.

Mens disse kildene har lavere karbohydrater, har de vanligvis høyere fettinnhold. For eksempel er de fleste nøtter kalorisk tette med fett, selv om det meste er gode fettstoffer som enumettede og flerumettede varianter. Hvis noen prøver å redusere fettinntaket hans så vel som karbohydratinntaket, kan det være en god idé å se på lavkarbo-melvarianter som også er lite fett, for eksempel soya mel.

De fleste er vant til hvordan hvitt mel fungerer, men når de prøver å bake eller koke med mel med lite karbohydrater, vil de mest sannsynlig merke noen forskjeller. Avhengig av kilden til melet - og hvor mange karbohydrater, fett- og proteinkalorier det har - kan melet godt reagere annerledes. For eksRikelig, mel med høyt protein kan klumpes enklere; Melet kan også brune eller brenne raskere enn vanlig mel. Dette betyr at kokker og bakere kan være nødt til å eksperimentere med melet for å lære hvordan det fungerer.

Et av de viktigste problemene med lite karbohydrater er at det vanligvis er laget av vanlige allergener, så følsomme individer kan bli syk av å bruke det. Noen av de vanligste allergiene inkluderer soya, peanøtter og tresnøtter, som alle brukes til å lage disse melene. Personer som har slike allergier kan ha det bedre å bruke vanlig hvitt mel, slik at de ikke blir syke og finner en annen måte å redusere karbohydrater eller lete etter en annen melkilde som ikke inkluderer allergenet deres.