Co je to levná mouka?

nízkoažerské ubohy nebo nízko-sacharidy jsou mouka podobná funkce jako běžná mouka, ale zdroj mouky je jiný. Většina mouky pochází z pšenice a zrna, ale mouka s nízkým obsahem sacharidů obvykle pochází z ořechů, semen nebo luštěnin, které odpovídají za nižší množství uhlohydrátů. Jako kompromis má většina z těchto zdrojů vyšší tuk, což může být pro některé lidi problém. Množství proteinu, tuku a uhlohydrátů se liší od běžné mouky, takže tato mouka bude obvykle fungovat a působit odlišně ve srovnání s běžnou bílou moukou. Potenciálním problémem je, že tento typ mouky je vyroben z mnoha běžných alergenů, takže lidé s určitými citlivostmi na potraviny mohou z použití této mouky onemocnit. K výrobě podobné mouky s menším množstvím uhlohydrátů se používají různé zdroje-zdroje zvažované nízké sacharidy-. Tyto zdroje obvykle zahrnují ořechy, jako jsou mandle a wAlnuty, semena jako lněné semeno a luštěniny, jako jsou arašídy a sója. Pšenice lze také použít jako mouka s nízkým obsahem sacharidů, ale pouze pokud je použita sekce pšenice obsahující protein a nic jiného.

Zatímco tyto zdroje mají nižší sacharidy, obvykle mají vyšší obsah tuku. Například většina ořechů je kaloricky hustá s tukem, i když většina z nich jsou dobré tuky, jako jsou mononenasycené a polynenasycené odrůdy. Pokud se někdo snaží snížit příjem tuku a příjem uhlohydrátů, může být dobrý nápad podívat se na odrůdy mouky s nízkým obsahem sacharidů, které jsou také nízké tuky, jako je sójová mouka.

Většina lidí je zvyklá na to, jak funguje bílá mouka, ale když se snaží péct nebo vařit s moukou s nízkým obsahem sacharidů, s největší pravděpodobností si všimnou určitých rozdílů. V závislosti na zdroji mouky - a na tom, kolik sacharidů, tuků a proteinových kalorií má - může mouka dobře reagovat odlišně. Pro napřDostatek, mouka s vysokým bílkovinami se může snadněji shlukovat; Mouka může také zhnědnout nebo hořet rychleji než běžná mouka. To znamená, že kuchaři a pekaři možná budou muset experimentovat s moukou, aby zjistili, jak to funguje.

Jedním z hlavních problémů s nízkou sacharidkou je to, že se obvykle vyrábí z běžných alergenů, takže citliví jednotlivci mohou z jeho používání onemocnit. Mezi nejběžnější alergie patří sóju, arašídy a ořechy stromů, z nichž všechny se používají k výrobě těchto mouky. Lidé, kteří mají takové alergie, mohou být lepší s použitím běžné bílé mouky, aby se onemocněli a našli jiný způsob, jak snížit uhlohydráty nebo hledat jiný zdroj mouky, který nezahrnuje jejich alergen.