Vad är lågkolhydratmjöl?

lågkolhydrat, eller lågkolhydrat, mjöl är liknande i funktion som vanligt mjöl, men källan till mjölet är annorlunda. De flesta mjöl kommer från vete och korn, men lågkolhydratmjöl kommer vanligtvis från nötter, frön eller baljväxter, som står för den lägre kolhydratmängden. Som en avvägning är de flesta av dessa källor högre i fett, vilket kan vara ett problem för vissa människor. Protein-, fett- och kolhydratmängder skiljer sig från vanligt mjöl, så detta mjöl kommer vanligtvis att fungera och verka annorlunda jämfört med vanligt vitt mjöl. Ett potentiellt problem är att denna typ av mjöl är tillverkad av många vanliga allergener, så människor med vissa matkänsligheter kan bli sjuka av att använda detta mjöl.

Regelbundet mjöl är tillverkat av vete och korn, som båda har stora mängder kolhydrater. För att göra ett liknande mjöl med färre kolhydrater används olika källor-källor som betraktas som lågkolhydrat-. Dessa källor inkluderar vanligtvis nötter som mandlar och WAlnuts, frön som linfrö och baljväxter som jordnötter och soja. Vete kan också användas som lågkolhydratmjöl, men bara om veteavsnittet som innehåller proteinet används och inget annat.

Medan dessa källor har lägre kolhydrater har de vanligtvis högre fettinnehåll. Till exempel är de flesta nötter kaloriskt täta med fett, även om de flesta är bra fetter som enomättade och fleromättade sorter. Om någon försöker minska sitt fettintag såväl som hans kolhydratintag, kan det vara en bra idé att titta på lågkolhydratmjölsorter som också är låg fetthalt, till exempel sojamjöl.

De flesta är vana vid hur vitt mjöl fungerar, men när de försöker baka eller laga mat med lågkolhydrat mjöl kommer de troligen att märka vissa skillnader. Beroende på mjölkällan - och hur många kolhydrater, fett- och proteinkalorier det har - kan mjölet mycket väl reagera annorlunda. För exRiklig mjöl med högt protein kan klumpas lättare; Mjölet kan också brunt eller brinna snabbare än vanligt mjöl. Detta betyder att kockar och bagare kan behöva experimentera med mjölet för att lära sig hur det fungerar.

Ett av de största problemen med lågkolhydratmjöl är att det vanligtvis är tillverkat av vanliga allergener, så att känsliga individer kan bli sjuka av att använda det. Några av de vanligaste allergierna inkluderar soja, jordnötter och trädnötter, som alla används för att göra dessa mjöl. Människor som har sådana allergier kan ha det bättre att använda vanligt vitt mjöl så att de inte blir sjuka och hittar ett annat sätt att minska kolhydrater eller leta efter en annan mjölkälla som inte inkluderar deras allergen.