¿Qué es la gelatina de hierba?
La gelatina de hierba ciertamente no tiene mucho que ver, sacudiéndose en un plato con su brillante apariencia negra o verde oscuro. Los admiradores del postre asiático de gelatina dicen que los comensales deben tratar de pasar por alto su apariencia y no dejar pasar la oportunidad de intentarlo si encuentran gelatina de hierba en el menú. Un alimento a base de plantas, tiene un sabor agradable para muchos, y algunos proponentes también promocionan sus supuestos beneficios para una mejor salud. Otros que lo han probado informan que es un poco amargo. La gelatina de hierba, también llamada gelatina de la hoja, se puede encontrar en postres helados, bebidas y bocadillos.
Los fabricantes hacen gelatina verde de una planta llamada mesona chinensis , que pertenece a la familia de hierbas menta. Aunque la gelatina es popular en los platos taiwaneses, el clima del país no es propicio para cultivar la hierba y gran parte del producto debe importarse de otros países del sudeste asiático. El proceso de fabricación incluye varias horas de ebullición de la hierba seca en un gelatinoso y goma.mi sustancia. Durante esta parte del proceso huele muy medicinal. Después de las horas de ebullición, la mezcla se tensa y luego se amasa con un poco de harina. Después de horas de trabajo, la sustancia finalmente está lista para formarse enfriándose en bandejas en los cubos que se conocen como gelatina de hierba.
La consistencia de la gelatina verde es similar a la de Aiyu Jelly, que se fabrica a partir de las Figs. Los cocineros usan gelatina verde en una amplia variedad de recetas, que incluyen combinarla con fruta y hielo para el postre, e incluso como bebida, aunque gruesa que depende de la fusión para lograr la consistencia deseada en ciertos platos. Los chefs en algunos restaurantes taiwaneses disfrutan mezclando gelatina de hierba con saborizantes tradicionales como chocolate o fresa. Los comensales que han venido a disfrutar de la gelatina de hierba dicen que es un plato de enfriamiento.
Los fabricantes afirman que la gelatina verde es beneficiosa para una serie de problemas de salud, incluidoNg el resfriado común, las infecciones y la presión arterial alta, aunque no hay estudios científicos para respaldar esta afirmación. Algunas mujeres en Vietnam recurren a las bebidas de gelatina de hierba para mejorar su fertilidad. Es un ingrediente popular en muchas culturas asiáticas, y la variedad de nombres otorgados sobre la gelatina verde refleja su uso generalizado. En Taiwán se conoce como Chao Kuay , mientras que en Singapur se conoce como Chin Chow . El vietnamita lo llamó suong sam , y en Malasia es cincau .