Hvad er græsgelé?
Grass Jelly er bestemt ikke meget at se på, jiggling på en tallerken med sin skinnende sorte eller mørkegrønne udseende. Beundrere af den asiatiske gelélignende dessert siger, at spisesteder skal prøve at overse dens udseende og ikke give en chance for at prøve det, hvis de finder græsgelé i menuen. En plantebaseret mad, det er behageligt smag for mange, og nogle fortalere viser også dens påståede fordele for bedre helbred. Andre, der har smagt det, rapporterer, at det er lidt bittert. Græs gelé, også kaldet Leaf Jelly, kan findes i isdesserter, drikkevarer og snackfødevarer.
Producenter fremstiller grøn gelé fra en plante kaldet mesona chinensis , der hører til myntefamilien til urter. Selvom geléen er populær i taiwanesiske retter, er landets klima ikke befordrende for at dyrke urten, og meget af produktet skal importeres fra andre sydøstasiatiske lande. Fremstillingsprocessen inkluderer flere timers kogning af den tørrede urt ned i en gelatinøs og tyggegummimit stof. I løbet af denne del af processen lugter det meget medicinsk. Efter kogningstiden er blandingen anstrengt og æltet derefter med lidt mel. Efter timers arbejde er stoffet endelig klar til at blive dannet ved afkøling i bakker i terningerne, der er kendt som græsgelé.
Konsistensen af grøn gelé ligner den af Aiyu gelé, der er fremstillet af fig. Kokke bruger grøn gelé i en lang række opskrifter, herunder parring af den med frugt og is til dessert, og endda som en drik, omend en tyk, der er afhængig af at smelte for at opnå den ønskede konsistens i visse retter. Kokke på nogle taiwanske restauranter nyder at blande græsgelé med traditionelle aromaer såsom chokolade eller jordbær. Diners, der er kommet for at nyde græsgelé, siger, at det er en køleforhold.
Producenter hævder, at den grønne gelé er fordelagtigt for en række sundhedsmæssige problemer, inklusiveNg den forkølelse, infektioner og højt blodtryk, selvom der ikke er nogen videnskabelige undersøgelser, der sikkerhedskopierer denne påstand. Nogle kvinder i Vietnam vender sig til græsgelédrikke for at forbedre deres fertilitet. Det er en populær ingrediens i mange asiatiske kulturer, og mangfoldigheden af navne, der er tildelt grøn gelé, afspejler dens udbredte anvendelse. I Taiwan er det kendt som chao kuay , mens det i Singapore kaldes chin chow . Vietnameserne navngav det suong sam , og i Malaysia er det Cincau .