Qu'est-ce que la gelée d'herbe?
La gelée d'herbe n'est certainement pas beaucoup à regarder, se promenant sur une assiette avec son aspect noir ou vert foncé. Les admirateurs du dessert de gelée asiatique disent que les convives devraient essayer d'oublier son apparence et de ne pas laisser passer la chance de l'essayer s'ils trouvent de la gelée d'herbe au menu. Un aliment à base de plantes, il est agréable au goût pour beaucoup, et certains partisans vantent également ses prétendus avantages pour une meilleure santé. D'autres qui l'ont goûté rapportent qu'il est légèrement amer. La gelée d'herbe, également appelée gelée de feuille, peut être trouvée dans les desserts glacés, les boissons et les collations.
Les fabricants font de la gelée verte d'une plante appelée Mesona chinensis , qui appartient à la famille d'herbes. Bien que la gelée soit populaire dans les plats taïwanais, le climat du pays n'est pas propice à la culture de l'herbe et une grande partie du produit doit être importée d'autres pays d'Asie du Sud-Est. Le processus de fabrication comprend plusieurs heures de bouillir l'herbe séchée dans une gélatine et de la gommema substance. Pendant cette partie du processus, il sent très médicinal. Après les heures d'ébullition, le mélange est tendu puis pétri avec un peu de farine. Après des heures de travail, la substance est enfin prête à être formée en refroidissant dans des plateaux dans les cubes connus sous le nom de gelée d'herbe.
La cohérence de la gelée verte est similaire à celle de la gelée Aiyu, qui est fabriquée à partir de Fig. Les cuisiniers utilisent de la gelée verte dans une grande variété de recettes, notamment en l'associant à des fruits et à la glace pour le dessert, et même en tant que boisson, bien qu'une épaisse qui s'appuie sur la fusion pour atteindre la consistance souhaitée dans certains plats. Les chefs de certains restaurants taïwanais aiment mélanger la gelée d'herbe avec des arômes traditionnels tels que le chocolat ou la fraise. Les convives qui sont venus pour profiter de l'herbe Jelly disent que c'est un plat de refroidissement.
Les fabricants affirment que la gelée verte est bénéfique pour un certain nombre de problèmes de santé, y comprisng le rhume, les infections et l'hypertension artérielle, bien qu'il n'y ait aucune étude scientifique pour étayer cette affirmation. Certaines femmes du Vietnam se tournent vers les boissons à la gelée d'herbe pour améliorer leur fertilité. C'est un ingrédient populaire dans de nombreuses cultures asiatiques, et la variété des noms accordés à la gelée verte reflète son utilisation généralisée. À Taiwan, il est connu sous le nom de Chao Kuay , tandis qu'à Singapour, il est appelé Chin Chow . Les Vietnamiens l'ont nommé Suong Sam , et en Malaisie, il est Cincau .