¿Qué es el chutney de tomate verde?
No hay nada como chutney para meter al lado de todo, desde jamón hasta hamburguesas. Existen muchos tipos de chutneys, tantos como hay verduras y frutas para hacerlas. Para un sureño, o para cualquier persona que haya visitado el Sur, la reina reinante de estos deliciosos y diversos condimentos es el chutney de tomate verde.
Si bien es posible pasar una vida haciendo chutney de tomate verde sin repetir una receta dos veces, hay unos pocos ingredientes comunes para todas las chutneys verdes. El primero son los tomates verdes, preferiblemente de un tipo de rebanamiento en lugar de la salsa, como los utilizados en los platos italianos, pero en caso de apuro, eso también puede hacer una buena chutney. Las chutneys de tomate verde también cuentan con vinagre y algún tipo de endulzante; El azúcar es más común, pero algunos cocineros juran por todo, desde miel hasta jarabe de arce.
La mayoría de los chutney de tomate verde también contendrán cebollas para equilibrar el dulce y agrio del vinagre y el edulcorante. Más allá de estos ingredientes básicosS, sin embargo, Chutney adquiere la personalidad del cocinero o, al menos, puede tomar cualquier pedazo y piezas en los gabinetes y el refrigerador y girarlos gloriosos. Algunos crean sus chutneys para que coincidan con la comida que se adhieren, ya sea pollo a la parrilla, arroz y frijoles, o pastel de carne.
Lo que entra en el chutney especializado de un cocinero también depende del gusto personal. Algunos cocineros y sus familias insisten en que el chutney de tomate debería girar la parte superior de las cabezas de los comensales con calor, mientras que otras dicen que el encanto especial de Chutney tiene que ver con capas de dulces provocadas por la presencia de fruta fresca o seca. Algunos cocineros se visten con sus chutneys con jengibre cristalizado, nuez moscada o chile, mientras que otros piensan que un chutney de tomate verde que no usa ajo picado y cilantro es solo una lástima que llora.
Si bien es probable que los primeros cocineros de chutney verde solo estuvieran tratando de descubrir una manera to Usa los tomates de fin de temporada, se ha convertido en un condimento profundamente querido. Muchos jardines caseros contienen suficientes plantas de tomate para suministrar ambos tipos de joyas, un rojo rubí para ensaladas y cocinar, la otra, verde como esmeralda para tomates verdes fritos y chutney. Un buen chutney se puede cocinar en la estufa en una hora más o menos y servirse caliente. Brilliant Chutney, sin embargo, se le permitirá mezclar sus deliciosas capas de sabor mientras se enfría en los talones en el refrigerador durante una semana más o menos. Para los cocineros que son parciales a poner los regalos del verano en frascos para descongelar el corazón frío de Midwinter, el chutney hecho de tomate verde es la opción perfecta.