Co je to zelené rajčatové chutney?

Neexistuje nic jako chutney, aby se zastrčil vedle všeho od šunky po hamburgery. Existuje mnoho druhů chutneů, tolik, kolik je zde zeleninu a ovoce, ze kterých je dává. V jihu, nebo pro každého, kdo kdy navštívil jih, je vládnoucí královna těchto chutných a různých koření je zelené rajčatové chutney.

I když je možné strávit celý život výrobou zelených rajčatových chutney, aniž by někdy opakoval recept dvakrát, existuje několik ingrediencí pro všechny zelené chutny rajčat. Prvním z nich jsou zelená rajčata, nejlépe spíše typu řezného než madby, jako jsou ty, které se používají v italských jídlech, ale v špetce mohou také vytvořit dobrý chutney. Zelené rajčatové chutneys také má ocet a nějaký druh sladění; Cukr je nejčastější, ale někteří kuchaři přísahají vše od medu po javorový sirup.

Většina zelených rajčatových chutney bude také obsahovat cibuli, která vyváží sladký a kyselý octa a sladidla. Nad rámec těchto základních složekS, ale Chutney přebírá osobnost kuchaře nebo alespoň může brát jakékoli kousky a kusy jsou v skříňkách a lednici a otočit je slavné. Někteří vytvářejí své chutneys tak, aby odpovídaly jídlu, které se oblékají, ať už jde o grilované kuře, rýže a fazole nebo sekaná.

Co jde do speciálního chutney kuchaře, záleží také na osobním vkusu. Někteří kuchaři a jejich rodiny trvají na tom, že rajčatový chutney by měl točit vrcholy z hlavy hostů teplem, zatímco jiní říkají, že zvláštní kouzlo Chutney má co do činění s vrstvami sladkého sladkého přítomnosti čerstvého nebo sušeného ovoce. Někteří kuchaři oblékají své chutneys krystalizovaným zázvorem, muškátem nebo chilli pepřem, zatímco jiní si myslí, že zelené rajčatové chutney, který nemá na sobě mletý česnek a koriandr je jen hlasitou hanbou.

I když je pravděpodobné, že první kuchaři zelených chutney se jen snažili přijít na způsob to Využijte rajčata na konci sezóny, stala se hluboce milovaným kořením. Mnoho domácích zahrad obsahuje dostatek rostlin rajčat, které dodávají oba typy šperků, jednu rubínovou červenou pro saláty a vaření, druhou zelenou jako smaragd pro smažená zelená rajčata a chutney. Dobrý chutney lze vařit na vrcholu kamna za hodinu a podávat horké. Brilantní chutney však bude povoleno smíchat jeho lahodné vrstvy chuti a zároveň chladit paty v lednici asi týden. Pro kuchaře, kteří jsou částeční, aby dali dary léta ve sklenicích, aby rozmrazovali chladné srdce Midwinteru, je Chutney vyrobená ze zelených rajčat perfektní volbou.