Qu'est-ce que le chutney de tomate verte?
Il n'y a rien de tel que le chutney à rentrer à côté de tout, du jambon aux hamburgers. De nombreux types de chutneys existent, autant qu'il y a de légumes et de fruits à faire. Pour un sudiste, ou d'ailleurs quiconque a déjà visité le Sud, la reine régnante de ces condiments délicieux et divers est le chutney de tomate verte.
Bien qu'il soit possible de passer une vie à faire des chutney de tomate verte sans jamais répéter deux fois une recette, il y a quelques ingrédients communs à tous les chutneys de tomate verts. Le premier est les tomates vertes, de préférence d'un type de tranchage plutôt que de sauce, comme celles utilisées dans les plats italiens, mais à un pincement, ceux-ci peuvent également faire un bon chutney. Les chutneys de tomates vertes comportent également du vinaigre et une sorte d'édulcorant; Le sucre est le plus courant, mais certains cuisiniers jurent par tout, du miel au sirop d'érable.
La plupart des chutney de tomates vertes contiendront également des oignons pour équilibrer le sucré et le aigre-vinar et l'édulcorant. Au-delà de ces ingrédients de baseS, cependant, Chutney affronte la personnalité du cuisinier ou, au moins, peut prendre tous les morceaux dans les armoires et le réfrigérateur et les tourner glorieux. Certains créent leurs chutneys pour correspondre aux aliments qu'ils déguisent, que ce soit du poulet grillé, du riz et des haricots, ou du pain de viande.
Ce qui se passe dans le chutney de spécialité d'un cuisinier dépend également du goût personnel. Certains cuisiniers et leurs familles insistent sur le fait que le chutney de tomate devrait faire tourner les têtes des convives avec de la chaleur, tandis que d'autres disent que le charme spécial de Chutney a à voir avec les couches de sucré provoquées par la présence de fruits frais ou séchés. Certains cuisiniers habillent leurs chutneys avec du gingembre cristallisé, de la muscade ou du piment, tandis que d'autres pensent qu'un chutney de tomate verte qui ne porte pas de l'ail haché et de la coriandre est juste une honte à haute voix.
Bien qu'il soit probable que les premiers cuisiniers verts essayaient juste de trouver un moyen to Utilisez des tomates de fin de saison, c'est devenu un condiment profondément aimé. De nombreux jardins domestiques contiennent suffisamment de plants de tomates pour fournir les deux types de bijoux, un rouge rubis pour les salades et la cuisine, l'autre, vert comme émeraude pour les tomates vertes frites et le chutney. Un bon chutney peut être cuit sur le plateau dans une heure environ et servi chaud. Le chutney brillant, cependant, sera autorisé à mêler ses délicieuses couches de saveur tout en refroidissant ses talons dans le réfrigérateur pendant environ une semaine. Pour les cuisiniers qui sont partiels pour mettre les cadeaux de l'été dans des bocaux pour décongeler le cœur froid de l'hiver, le chutney en tomate verte est le choix parfait.