Wat is groene tomatenchutney?
Er gaat niets boven chutney om naast alles te stoppen, van ham tot hamburgers. Er bestaan veel soorten chutneys, zo veel als er groenten en fruit zijn om ze te maken. Voor een zuiderling, of wat dat betreft, is iedereen die ooit het zuiden heeft bezocht, de regerende koningin van deze heerlijke en verschillende kruiden is groene tomatenchutney.
Hoewel het mogelijk is om een leven lang groene tomatenchutney te maken zonder ooit een recept te herhalen, zijn er een paar ingrediënten die veel voorkomen voor alle groene tomatenchutneys. De eerste is groene tomaten, bij voorkeur van een snijtype in plaats van te saucen, zoals die gebruikt in Italiaanse gerechten, maar in een snuifje kunnen die ook een goede chutney maken. Green Tomato Chutneys hebben ook azijn en een soort zoet worden; Suiker komt het meest voor, maar sommige koks zweren bij alles, van honing tot ahornsiroop.
De meeste groene tomatenchutney bevat ook uien om de zoete en zuur van azijn en zoetstof in evenwicht te brengen. Buiten dit basisingrediëntS, Chutney neemt echter de persoonlijkheid van de kok aan of kan tenminste alle stukjes en beetjes in kasten en de koelkast nemen en ze glorieus maken. Sommigen creëren hun chutneys om te matchen met het voedsel dat ze verkleden, of het nu gaat om gegrilde kip, rijst en bonen of gehaktbrood.
Wat er in de specialiteit van een kok in gaat, hangt ook af van persoonlijke smaak. Sommige koks en hun families staan erop dat tomatenchutney de tops van de hoofden van de diners met hitte zou moeten draaien, terwijl anderen zeggen dat de speciale charme van Chutney te maken heeft met lagen van zoet veroorzaakt door de aanwezigheid van vers of gedroogd fruit. Sommige koks kleden hun chutneys aan met gekristalliseerde gember, nootmuskaat of chilipeper, terwijl anderen denken dat een groene tomatenchutney die geen gehakte knoflook draagt en koriander gewoon een huilende hardop schaamte is.
Hoewel het waarschijnlijk is dat de eerste groene chutney -koks gewoon een manier probeerden te achterhaleno Gebruik het einde van het seizoen tomaten, het is een diep geliefde specerij geworden. Veel huizentuinen bevatten voldoende tomatenplanten om beide soorten juwelen te leveren, één robijnrood voor salades en koken, de andere, groen als smaragd voor gebakken groene tomaten en chutney. Goede chutney kan over een uur of zo op de fornuis worden gekookt en warm worden geserveerd. Briljante chutney is echter toegestaan om zijn heerlijke lagen smaak te mengen terwijl ze een week of zo zijn hakken in de koelkast koelen. Voor koks die gedeeltelijk zijn voor het opzetten van de geschenken van de zomer in potten om het koude hart van Midwinter te ontdooien, is chutney gemaakt van groene tomaat de perfecte keuze.