Vad är grön tomatchutney?

Det finns inget som chutney att tucka bredvid allt från skinka till hamburgare. Många typer av chutneys finns, så många som det finns grönsaker och frukt att göra dem från. Till en sydare, eller för den delen som alla som någonsin har besökt söderna, är den regerande drottningen av dessa läckra och olika kryddor grön tomatchutney.

Även om det är möjligt att spendera en livstid på att göra grön tomatchutney utan att någonsin upprepa ett recept två gånger, finns det några ingredienser som är vanliga för alla gröna tomat. Den första är gröna tomater, företrädesvis av en skivningstyp snarare än såsande, som de som används i italienska rätter, men i en nypa kan de också göra en bra chutney. Gröna tomatchutneys har också vinäger och någon form av sötning; Socker är vanligast, men vissa kockar svär vid allt från honung till lönnsirap.

Mest Green Tomato Chutney kommer också att innehålla lök för att balansera det söta och syran av vinäger och sötningsmedel. Utöver denna grundläggande ingrediensS emellertid tar chutney på kockens personlighet eller kan åtminstone ta alla bitar och bitar som finns i skåp och kylskåpet och vända dem härliga. Vissa skapar sina chutneys för att matcha maten de klär sig, oavsett om det är grillad kyckling, ris och bönor eller köttfärslimpa.

Vad som går in i en kocks specialchutney beror också på personlig smak. Vissa kockar och deras familjer insisterar på att tomatchutney ska snurra topparna från matgästernas huvuden med värme, medan andra säger att Chutneys speciella charm har att göra med lager av söta som förekommer av närvaron av färsk eller torkad frukt. Vissa kockar klär sig upp sina chutneys med kristalliserad ingefära, muskot eller chilipeppar, medan andra tror att en grön tomatchutney som inte bär finhakad vitlök och koriander är bara en skrikande skam.

Även om det är troligt att de första gröna chutney -kockarna bara försökte ta reda på ett sätt to Använd slut på säsongen tomater, det har blivit ett djupt älskat smaktillsats. Många hemträdgårdar innehåller tillräckligt med tomatväxter för att leverera båda typerna av juveler, en rubinröd för sallader och matlagning, den andra, grön som smaragd för stekt gröna tomater och chutney. Bra chutney kan kokas på kaminen på en timme eller så och serveras varm. Strålande chutney kommer emellertid att tillåtas att mingla sina läckra smaklager medan de kyler klackarna i kylen i en vecka eller så. För kockar som är delvis för att sätta sommarens gåvor i burkar för att tina ut Midwinters kalla hjärta, är chutney tillverkad av grön tomat det perfekta valet.