Jak si mohu vybrat nejlepší cukr?

Caster Cukr, také běžně nazývaný ricinový nebo superjemný cukr, je v podstatě granulovaný cukr, který byl rozměněn do mnohem jemnějších částic. Menší mletí a tinier granule umožňují rozpouštět rychleji a snadnější než větší částice granulovaného cukru. Obvykle se používá pro svou schopnost rychle a pro svou texturu v pečeném zboží. Nejlepší Caster Sugar bude mít jemnou, docela dokonce texturu bez shluků nebo kousků větších granulí. Může být také důležité určit, zda byl cukr vyroben z cukrové třtiny nebo cukrové řepy, protože tyto mohou v určitých jídlech reagovat odlišně.

Kvalita cukru může ovlivnit výsledek receptu. Cukr obvykle osladí jídlo stejným způsobem bez ohledu na značku, ale textura cukru ovlivní to, jak reaguje ve vztahu k jiným ingrediencím. Cukr Caster je obvykle požadován v receptech, které vyžadují rychlý rozpuštění cukru, který se nebude cítit zrnitý v sirupu nebo kapalině. Granulovaný cukr bereDelší se rozpustí a může zanechat texturu za sebou, zatímco mnohem jemnější cukr obvykle ne.

nemusí být nutné zakoupit speciální cukrový cukr, pokud je to něco, co jen zřídka používáte. Obyčejný granulovaný cukr může být jemně uzemněn v kuchyňském robotu, aby doma vyrobil cukr. Nejdůležitějším rysem tohoto typu cukru je velikost granulí, takže broušení pravidelného cukru často funguje dobře.

Zdroj cukru je také důležitý - cukr pochází z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Tyto cukry jsou téměř identické, ale existuje malý chemický rozdíl, který ovlivňuje to, jak reagují na takové věci, jako je vlhkost a teplo. Když je prioritou rychlého rozpuštění cukru, zdroj nemusí být tak důležitý. V pečeném zboží však lze volbu ovlivnit texturu a hnědkové vlastnosti. Mnoho kuchařů věří, že Caster Cukr z cukrové třtiny funguje nejlépev pečeném zboží a vytváří nejpříjemnější texturu.

Náklady na cukr jsou obvykle vyšší u značek vyrobených z cukrové třtiny. Ne všechny cukry budou uvádět na svých štítcích, ať už pocházejí z Cane nebo Beets, i když většina obecných značek, které stojí mnohem méně, lze obecně předpokládat, že pochází z cukrové řepy. Pokud není k dispozici Caster Sugar a nemáte vybavení pro jemně broušení pravidelného cukru, může být ve většině pečeného zboží nahrazen pouze malou změnou textury. Recepty, které vyžadují rozpuštění cukru, se však nemusí ukázat, pokud je nahrazen granulovaný cukr.