최고의 캐스터 설탕을 어떻게 선택합니까?

캐스터 설탕 (일반적으로 피마자 또는 초 파인 설탕)은 기본적으로 훨씬 더 미세한 입자로 분쇄 된 과립 설탕입니다. 작은 갈기와 더 작은 과립은 과립 설탕의 더 큰 입자보다 더 빠르고 쉽게 용해시킬 수 있습니다. 일반적으로 빠르게 용해시키는 능력과 구운 식품의 질감에 사용됩니다. 최고의 캐스터 설탕은 더 큰 과립의 덩어리 나 덩어리가없는 미세하고 상당히 질감을 가질 것입니다. 설탕이 설탕 지팡이 또는 사탕무로 만들어 졌는지 여부를 결정하는 것이 중요 할 수 있습니다. 특정 요리에서 다르게 반응 할 수 있기 때문입니다.

설탕 품질은 레시피의 결과에 영향을 줄 수 있습니다. 설탕은 일반적으로 브랜드에 관계없이 음식을 같은 방식으로 달게 할 것이지만 설탕의 질감은 다른 성분과 관련하여 반응하는 방식에 영향을 미칩니다. 캐스터 설탕은 일반적으로 시럽이나 액체에서 거친 느낌이 들지 않는 빠른 용해 설탕이 필요한 레시피에서 요구됩니다. 과립 설탕을 섭취합니다더 오래 녹아서 질감을 남길 수 있지만 훨씬 더 미세한 캐스터 설탕은 보통 그렇지 않습니다.

거의 사용하지 않는 경우 특수 캐스터 설탕을 구입할 필요가 없습니다. 일반 과립 설탕은 푸드 프로세서에서 집에서 캐스터 설탕을 만들기 위해 세밀하게 분쇄 될 수 있습니다. 이 유형의 설탕의 가장 중요한 특징은 과립의 크기이므로 일반 설탕을 연마하는 것은 종종 잘 작동합니다.

설탕의 공급원도 중요합니다. 설탕은 설탕 지팡이 또는 설탕 사탕무에서 나옵니다. 이 설탕은 거의 동일하지만 수분과 열과 같은 것들에 어떻게 반응하는지에 영향을 미치는 작은 화학적 차이가 있습니다. 빠른 용해 설탕이 우선 순위 일 때, 소스는 중요하지 않을 수 있습니다. 그러나 구운 제품에서는 질감과 브라우닝 특성이 선택의 영향을받을 수 있습니다. 많은 요리사들은 사탕 수수의 캐스터 설탕이 가장 잘 작동한다고 믿습니다.구운 식품에서 가장 유쾌한 질감을 만듭니다.

설탕 비용은 일반적으로 사탕 수수로 만든 브랜드의 경우 더 높습니다. 모든 설탕이 지팡이 나 사탕무에서 왔는지 여부에 관계없이 모든 설탕이 라벨에 진술하지는 않지만, 대부분의 비용이 적은 대부분의 일반 브랜드는 일반적으로 사탕무에서 나오는 것으로 가정 할 수 있습니다. 캐스터 설탕을 사용할 수없고 규칙적인 설탕을 미세하게 갈기위한 장비가 없다면, 평범한 과립 설탕을 대부분의 구운 제품으로 대체 할 수 있습니다. 그러나 과립 설탕을 대체하면 설탕 용해를 요구하는 레시피도 나오지 않을 수 있습니다.