Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu jarních rolí?

Spring Rolls mohou vyrobit chutné přílohy nebo světlo a výživné jídlo v závislosti na tom, kolik jich se připravíte a s tím, co je naplníte. Některé z nejlepších tipů pro výrobu jakéhokoli typu jarního role je nejprve připravit všechny výplně, ujistit se, že každá jednotlivá složka je malá a nemá žádné ostré hrany. Nejprve namočte obálky tak, aby byly poddajné a měkké, ale ujistěte se, že je důkladně vypustíte před naplněním a převrácením. Během montážního procesu udržujte obálky ohebné jejich zakrytím vlhkým ručníkem, dokud nejste připraveni sestavit rohlíky.

Při výrobě jarních válců je důležité, abyste nejprve připravili výplně a uspořádali vše pro sestavení rolí, než začnete namočit nebo pracovat s obaly. Tím se zabrání příliš dlouhému vyschnutí nebo namáčení rýžového papíru a umožní vám výplně věnovat úplnou pozornost. Vařte jakékoli maso a mleté ​​zeleniny, umístění každé do malémiska. Jakmile začnete zabalit, musíte rychle pracovat, abyste se ujistili, že se rýžový papír nevytrhne ani vyschne, což může způsobit, že při válcování praskne. Proto může být užitečné zarovnat vše v montážní lince v místě, kde dáte dohromady jarní role, takže máte vše, co potřebujete blízko.

Vzhledem k jemné povaze obalů používaných pro jarní role je důležité, aby plnicí ingredience byly dostatečně malé, aby se do obalu neroztrhaly. Složky, jako jsou okurky, mrkev nebo jiná zelenina, by měly být mleté, protože Julienned nebo větší kousky mají často ostré hrany, které se mohou snadno roztrhat do obalu. Pokud dáváte přednost řezu Julienne, Blanch zeleninu před jejich použitím k změkčení okrajů. Obecně by všechno mělo být udržováno stejné velikosti pro rovnoměrnou distribuci a pro udržení jarních rolí neporušených.

Většina jarních rolí WRAPPERS musí být před prací s nimi namočena a vyčerpána, i když se cítí na dotyku prudce. Vzhledem k tomu, že se obaly obecně nevaří, namáčení pomáhá odstranit část mouky, kterou má mnoho obalů, a usnadňují se s nimi pracovat a snadno se utěsnit, jakmile skončíte. Obvykle byste měli ponořit obaly do chladné nebo pokojové teploty až po dobu tří minut, než začnete sestavovat jarní role. Navzdory tomu by neměly být namočeny těsně předtím, než je hodíte, protože to může způsobit, že jsou náchylné k roztržení; Abychom tomu zabránili, jemně je zatřepete nebo poklepete vodu, než s nimi budete pracovat.

Pokud děláte velkou dávku rolí, udržujte obaly, které nepoužíváte zakryté mokrým hadříkem, dokud s nimi nebudete připraveni pracovat. Většina obalů jarních rolí velmi rychle vyschne, přesto je nechává příliš dlouho v namáčecí vodě může zničit jejich texturu. Z tohoto důvodu, jakmile jste namočili hromadu obalů a vyčerpali přebytekVodu, umístěte je na talíř a pevně je zakryjte vlhkým hadříkem, aby si udrželi svou vlhkost, aniž by je vystavili příliš velké vlhkosti.