Wat zijn de beste tips voor het maken van loempia's?
Leerrollen kunnen een smaakvolle bijgerecht of een lichte en voedzame maaltijd maken, afhankelijk van hoeveel u bereikt en met wat u ze vult. Enkele van de beste tips voor het maken van elk type springroll is om eerst alle vullingen voor te bereiden, ervoor te zorgen dat elk individueel ingrediënt klein is en geen scherpe randen heeft. Week de wikkels eerst zodat ze buigzaam en zacht zijn, maar zorg ervoor dat je ze grondig wegtapt voordat je ze vult en rolt. Houd de wikkels tijdens het montageproces tijdens het dekken met een vochtige handdoek totdat u klaar bent om de rollen te monteren.
Bij het maken van loempia's is het belangrijk dat u eerst de vullingen voorbereidt en alles regelt voor het monteren van de broodjes voordat u begint te weken of met de wikkels werkt. Dit voorkomt dat het rijstpapier te lang uitdroogt of uitdoet en u in staat stelt om volledige aandacht te besteden aan de vullingen. Kook het vlees en hak je groenten op, plaats ze elk in een kleineschaal. Zodra u begint met wikkelen, moet u snel werken om ervoor te zorgen dat het rijstpapier niet scheurt of uitdrogen, waardoor het kan barsten tijdens het rollen. Daarom kan het nuttig zijn om alles in een assemblagelijn op de locatie te bepalen waar u de veerrollen in elkaar zet, zodat u alles hebt wat u in de buurt nodig hebt.
Vanwege de delicate aard van de wikkels die worden gebruikt voor veerbroodjes, is het belangrijk dat de vullende ingrediënten klein genoeg zijn dat ze niet in de verpakking scheuren. Ingrediënten zoals komkommers, wortelen of andere groenten moeten worden gehakt, omdat Julienned of grotere brokken vaak scherpe randen hebben die gemakkelijk in de verpakking kunnen scheuren. Als u de voorkeur geeft aan een Julienne -snit, blancheer dan de groenten voordat u ze gebruikt om de randen te verzachten. Over het algemeen moet alles dezelfde grootte worden gehouden voor zelfs distributie en om de veerrollen intact te houden.
De meeste loemrol wraPPERS moeten worden doorweekt en leeggemaakt voordat ze met hen werken, zelfs als ze zich buigzaam voelen. Aangezien de wikkels over het algemeen niet zijn gekookt, helpt het weken om een deel van de meelachtige smaak te verwijderen die veel wikkels hebben, en maakt ze gemakkelijk om mee te werken en eenvoudig te afdichten zodra je klaar bent met rollen. Meestal moet u de wikkels onderdompelen in koel- of kamer-temperatuurwater gedurende maximaal drie minuten voordat u begint met het monteren van uw loempia's. Desondanks moeten ze niet zo nat zijn vlak voordat je ze rolt, omdat dit hen kan laten scheuren; Om dit te voorkomen, schud je ze voorzichtig of klop je het water eraf voordat je met hen werkt.
Als je een grote partij broodjes maakt, houd de wrappers die je niet met een natte doek gebruikt totdat je er klaar voor bent om ermee te werken. De meeste voorjaarsroll -wrappers drogen zeer snel uit, maar ze laten ze te lang in het weken water en kunnen hun textuur verpesten. Om deze reden heeft eenmaal de stapel wikkels doorweekt en het overtollige leeggemaaktWater, leg ze op een bord en bedek ze stevig met een vochtige doek zodat ze hun vocht vasthouden zonder ze bloot te stellen aan te veel vocht.