¿Qué es el solomillo molido?
La sección primaria de solomillo de la vaca, encajada entre el lomo pesado de la sección media y la dura ronda de la grupa, produce parte de la carne molida más delgada disponible. Después de que este primario se recorta de filetes, asados y lomo de res, que proviene de las secciones de lomo y solomillo, el resto de la carne a menudo se usa como solomillo molido. Aunque no es la carne molida más económica, a menudo tiene la mejor reputación.
Según una cuenta de segundo trimestre realizada por la junta de carne de res de los ganaderos de EE. UU. Y la asociación nacional de carne de res de los ganaderos en 2011, la sección primaria de vacas más utilizada para la carne molida fue el Chuck, en los hombros y el cuello. Sirloin llegó en segundo lugar, seguido de la sección ronda o de grupos. Una cuarta categoría, a menudo etiquetada como "hamburguesa" o simplemente "carne molida", está hecha de una combinación de carnes primarias que quedan de la carnicería, y con frecuencia tiene grasa agregada durante el proceso de molienda o acero para que sea la mínima lenta.de las carne molidas.
El solomillo molido es la variedad más cara. Junto con la grupa detrás de esto, estas dos secciones producen la carne molida más delgada y consciente de la salud disponible. A menudo, las personas que hacen dieta buscarán solomodón molido o ronda de tierra debido al bajo contenido de grasa, estimado en entre 10 y 15 por ciento de grasa, en comparación con el 20 por ciento de moldeo de tierra e incluso el 27 por ciento de eso etiquetado como carne molida.
El solomillo molido como cualquier otro tipo de carne molida se puede cocinar freyando, asando, asado o asado. Es más probable que se usen los dos métodos anteriores para las empanadas de hamburguesas, produciendo una superficie carbonizada e interior húmedo. El asado y la asado son más propensos a usarse para platos como el pastel de carne o el bistec de solomillo, con alguna forma de salsa vertida sobre ella para mantener la carne húmeda, particularmente porque el solomillo tiende a secarse de su contenido de grasa relativamente bajo.
muchosLa gente prefiere secarse su solomillo molido antes de cocinarlo. Un método simple es apretar a través de la carne un poco de sal, pimienta, huevo y tal vez algunas saltinas trituradas para mantener la carne junta en la parrilla. Las hamburguesas complejas o los marinados de pastel de carne pueden contener varios ingredientes más como salsa de tomate, salsa de Worcestershire, ajo en polvo, cebolla en polvo, polvo de chile, pimienta de cayena, salsa de soja y una variedad de hierbas, desde orégano hasta pimienta de Jamaica.