Was ist Ground Sirloin?
Der Grundstück der Lendenrandung der Kuh, die zwischen dem Steak-haarigen Lenden des Mittelteils und der harten Runde des Rumpfes eingeklemmt ist, erzeugt einige der magersten Rinderhackfleisch. Nachdem dieses Primal aus Steaks, Braten und Rindfleisch -Filet, das sowohl aus den Lenden- als auch aus Lendenabschnitten stammt, gekürzt wird, wird der Rest des Fleisches häufig als gemahlenes Lendenstück verwendet. Obwohl es nicht das wirtschaftlichste Rinderhackfleisch ist, hat es oft den besten Ruf.
Nach einer Tally im zweiten Quartal, die 2011 von der US-amerikanischen Cattlemen's Beef Board und der National Cattlemen's Beef Association durchgeführt wurde, war der am häufigsten verwendete Kuh-Urteil für Rinderhackfleisch der Chuck an den Schultern und Hals. Sirloin belegte den zweiten Platz, gefolgt von der Runde oder Rump, Abschnitt. Eine vierte Kategorie, die oft als "Hamburger" oder einfach "Rinderhackfleisch" bezeichnet wird, besteht aus einer Kombination aus Urfleisch, die vor Schlachtern übrig bleibender Rinderhackfleisch.
Ground Sirloin ist die teuerste Sorte. Zusammen mit dem Rumpf dahinter produzieren diese beiden Abschnitte das miegendste und gesundheitsbewusste Rinderhackfleisch. Oft sucht Diätetiker aufgrund des niedrigen Fettgehalts, der auf 10 und 15 Prozent Fett geschätzt wird, auf einer Lenden- oder Bodenrunde nach Boden.
gemahlenes Lendenstück wie jede andere Art von Rinderhackfleisch kann durch Braten, Grillen, Braten oder Braten gekocht werden. Die beiden früheren Methoden werden am wahrscheinlichsten für Hamburger -Pastetchen verwendet, wodurch ein verkohltes Oberflächen- und feuchte Innenraum erzeugt wird. Rösten und Braten können eher für Gerichte wie Hackbraten oder Lendensteak verwendet werden, wobei eine Form von Sauce darüber gegossen wird, um das Fleisch feucht zu halten, zumal Lendenat die Tendenz hat, aus seinem relativ niedrigen Fettgehalt auszutrocknen.
VieleDie Menschen ziehen es vor, vor dem Kochen ihren gemahlenen Lendenstück zu trocknen. Eine einfache Methode besteht darin, durch das Fleisch etwas Salz, Pfeffer, Ei und vielleicht einige zerkleinerte Salzine zu drücken, um das Fleisch am Grill zusammenzuhalten. Komplexe Burger- oder Hackbraten -Marinaden können mehrere weitere Zutaten wie Tomatensauce, Worcestershire -Sauce, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, Cayenne -Pfeffer, Sojasauce und eine Reihe von Kräutern, von Oregano bis zu Piment enthalten, enthalten.