Was ist Bobotie?
Im 16. Jahrhundert wurde das Rezept für den indonesischen Bobotok von Indonesier an Bord der Gewürzschiffe der niederländischen East India Company getragen, die auch malaiische Sklaven nach Südafrika transportierten. Im Laufe der Zeit verwandelte sich Bobotok in das traditionelle südafrikanische Gericht, das als Bobotie bekannt ist. Gehacktes Lamm, Schweinefleisch oder Rindfleisch in Kombination mit mehreren verschiedenen Kräutern und Gewürzen und manchmal getrockneten Früchten bildet eine süße, würzige Fleischkuchen mit einem Ei -Top. Bananen, Chutney, ein würziger Früchte-Relish, Sambal, ein Gewürz in Chili-Basis und geschälte Walnüsse werden oft verwendet, um Bobotie zu garnieren. Einfach gekochter Reis und ein grüner Salat runden das Essen normalerweise ab.
Um ein einfaches Bobotie zu machen, der dem ursprünglichen Rezept ziemlich ähnlich ist, beginnen Sie zunächst die Kruste aus zwei Scheiben abgestandenem Weißbrot und in zwei Esslöffel (30 ml) heißes Wasser. Während das Brot einweichen, erhitzen Sie zwei Esslöffel (30 ml) Speiseöl in einer großen Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie dem heißen Öl eine dünn geschnittene Zwiebel hinzu. COOk die Zwiebel, bis sie weich und golden ist. Nach dem Kochen entfernte sie aus dem Öl und legte sie beiseite.
Als nächstes zwei Eier leicht schlagen und sie auf ein Pfund (ca. 454 g) Hackfleisch, Lamm oder Schweinefleisch geben. Darauf folgt die Zugabe der gekochten Zwiebel, des heißen Wassers, zwei Esslöffel (30 ml) Zitronensaft, dem eingeweichten Weißbrot, zerbröckelt, einem Teelöffel (5 g) Kurkuma und zwei Esslöffeln (30 g) Zucker an die Fleisch-Eier-Mischung. Alle diese Zutaten werden sehr gründlich zusammengemischt und in eine gefettete Glasbackschale gelegt und in einem Ofen von 325 Grad Fahrenheit (163 Grad Celsius) etwa 40 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun ist. Zu diesem Zeitpunkt wird das Gericht aus dem Ofen entfernt und das Topping wird eingegossen.
Um das Topping zu machen, werden ein Ei und eine halbe Tasse Milch kombiniert, zusammengeschlagen und über den gekochten Bobotie gegossen. Der Koch arrangiert mehrere Bay O.R Zitronenblätter, bevor der Bobotie wieder 350 Grad Fahrenheit (176,7 Grad Celsius) ofen, bis das Ei -Belag eingestellt ist. Nachdem er den Bobotie aus dem Ofen entfernt hatte, ließ es ihn fünf Minuten lang ausruhen. Zum Servieren den Bobotie in Quadrate von 10 cm x 10 cm in 4 Zoll x 4 Zoll abschneiden und mit Sambal, Chutney, Bananen und Walnüssen garnieren. Reis und ein grüner Salat werden oft als Seiten serviert.
Die frühesten Rezepte für dieses Gericht kamen im 15. Jahrhundert aus Indonesien an. Gewürze und malaiische Sklaven wurden von der niederländischen East India Company nach Südafrika gebracht. Die malaiischen Leute benutzten das übrig gebliebene Fleisch vom Sonntagessen und schuf Bobotie am nächsten Tag. Die Südafrikaner nahmen zur Kenntnis und übernahmen das Rezept für dieses leckere Gericht als ihr eigenes.