Vad är Bobotie?
På 1500 -talet transporterades receptet för indonesiska Bobotok av indonesier ombord på det nederländska East India Company's Spice Ships som också transporterade malaysiska slavar till Sydafrika. Med tiden förändrades Bobotok in i den traditionella sydafrikanska maträtten känd som Bobotie. Malet lamm, fläsk eller nötkött i kombination med flera olika örter och kryddor, och ibland torkad frukt, gör en söt, tangy köttpaj som har en äggstoppning. Bananer, chutney, en kryddig fruktrel, sambal, ett chili-baserat smaktillsats och skalade valnötter används ofta för att garnera bobotie. Vanligt kokt ris och en grön sallad avrundar vanligtvis måltiden.
För att göra en vanlig bobotie som är ganska lik det ursprungliga receptet, börja med att ta bort skorpan från två skivor med gammalt vitt bröd och blötlägg dem i två matskedar (30 ml) varmt vatten. Medan brödet blötläggs, värmer två matskedar (30 ml) matolja i en stor stekpanna. När oljan är varm, tillsätt en tunt skivad lök till den heta oljan. CoOK löken tills den är mjuk och gyllene. Efter matlagning, avlägsnade dem från oljan och lägg åt sidan.
Nästa slog lätt två ägg och tillsätt dem till ett pund (cirka 454 g) av malet nötkött, lamm eller fläsk. Detta följs av tillsatsen av den kokta löken, varmt vatten, två matskedar (30 ml) citronsaft, det blötade vita brödet, smulat, en tesked (5 g) gurkmeja och två matskedar (30 g) socker till kött-och-äggblandningen. Alla dessa ingredienser blandas mycket noggrant och läggs i en smord glasbakningsrätt och bakas i en 325 grader Fahrenheit (163 grader Celsius) ugn i cirka 40 minuter eller tills toppen är gyllenbrun. Vid denna tidpunkt tas skålen bort från ugnen och toppningen hälls på.
För att göra toppningen kombineras ett ägg och en halv kopp (125 ml) mjölk, slagen tillsammans och hälls över den kokta bobotien. Kocken ordnar flera vikr citronblad innan de sätter tillbaka bobotien i en 350 grader Fahrenheit (176,7 grader celsius) ugn tills äggstoppningen är inställd. Efter att ha tagit bort bobotien från ugnen, tillät den att vila i fem minuter. För att servera, skär bobotien i 4 tum x 4 tum x 10 cm) rutor och garnera med sambal, chutney, bananer och skalade valnötter. Ris och en grön sallad serveras ofta som sidor.
De tidigaste recepten för denna maträtt kom från Indonesien på 1500 -talet. Kryddor och malaysiska slavar togs till Sydafrika av det nederländska East India Company. Det malaysiska folket använde kvarvarande kött från söndagsmiddagen och skapade bobotie för att äta dagen efter. Sydafrikaner noterade och antog receptet för denna välsmakande maträtt som sin egen.