Qu'est-ce que Bobotie?

Au XVIe siècle, la recette de Bobotok indonésien a été transportée par des Indonésiens à bord des navires d'épices de la Centre-Est de l'Inde néerlandaise qui ont également transporté des esclaves malais en Afrique du Sud. Au fil du temps, Bobotok s'est transformé en plat sud-africain traditionnel connu sous le nom de Bobotie. L'agneau haché, le porc ou le bœuf combiné avec plusieurs herbes et épices différentes, et parfois des fruits secs, font une tarte à la viande douce et acidulée qui présente une garniture d'oeuf. Les bananes, le chutney, une relish de fruits épicés, un sambal, un condiment à base de chili et des noix décortiquées sont souvent utilisées pour garnir la bobotie. Un riz bouilli et une salade verte complète généralement le repas.

Pour faire une bobotie ordinaire assez similaire à la recette originale, commencez par retirer la croûte de deux tranches de pain blanc rassis et trempez-les en deux cuillères à soupe (30 ml) d'eau chaude. Pendant que le pain trempe, chauffer deux cuillères à soupe (30 ml) d'huile de cuisson dans une grande poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez un oignon tranché finement à l'huile chaude. CoOk l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doux et doré. Après la cuisson, les retirer de l'huile et réserver.

Ensuite, battez légèrement deux œufs et ajoutez-les à une livre (environ 454 g) de bœuf haché, d'agneau ou de porc. Ceci est suivi de l'ajout de l'oignon cuit, de l'eau chaude, de deux cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron, du pain blanc trempé, de l'émietté, d'une cuillère à café (5 g) de curcuma et de deux cuillères à soupe (30 g) de sucre au mélange de viande et d'egg. Tous ces ingrédients sont mélangés très soigneusement et mis dans un plat de cuisson en verre graissé et cuits dans un four à 325 degrés Fahrenheit (163 degrés Celsius) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le haut soit doré. À ce stade, le plat est retiré du four et la garniture est versée.

Pour faire la garniture, un œuf et une demi-tasse (125 ml) de lait sont combinés, battus ensemble et versés sur la bobotie cuite. Le cuisinier organise plusieurs baie Or Lemon feuille avant de remettre la Bobotie dans un four à 350 degrés Fahrenheit (176,7 degrés Celsius) jusqu'à ce que la garniture de l'œuf soit réglée. Après avoir retiré la Bobotie du four, lui a permis de se reposer pendant cinq minutes. Pour servir, coupez la bobotie en carrés de 4 pouces x 4 pouces (10 cm x 10 cm) et garnir de sambal, de chutney, de bananes et de noix décortiquées. Le riz et une salade verte sont souvent servis de côtés.

Les premières recettes de ce plat sont arrivées d'Indonésie dans les années 1500. Des épices et des esclaves malais ont été emmenés en Afrique du Sud par la Compagnie néerlandaise des Indes orientales. Les gens malais ont utilisé la viande des restes du dîner du dimanche et ont créé Bobotie pour manger le lendemain. Les Sud-Africains ont pris note et ont adopté la recette de ce plat savoureux comme le leur.