Hvad er Bobotie?

I det 16. århundrede blev opskriften på indonesiske Bobotok transporteret af indonesere ombord på det hollandske East India Company's Spice -skibe, som også transporterede malaysiske slaver til Sydafrika. Over tid omdannes Bobotok ind i den traditionelle sydafrikanske skål kendt som Bobotie. Hakket lam, svinekød eller oksekød kombineret med flere forskellige urter og krydderier, og undertiden tørret frugt, skaber en sød, tangy kødpai, der har et æg -topping. Bananer, chutney, en krydret frugt-velsmag, sambal, en chilibaseret krydderi og afskalede valnødder bruges ofte til at pynte bobotie. Almindelig kogt ris og en grøn salat afrunder typisk måltidet.

For at lave en almindelig bobotie, der ligner den originale opskrift, skal du begynde med at fjerne skorpen fra to skiver af uaktuelt hvidt brød og blødgøre dem i to spiseskefulde (30 ml) varmt vand. Mens brødet blødgør, opvarmes to spiseskefulde (30 ml) madolie i en stor stegepande. Når olien er varm, tilsættes en tyndt skåret løg til den varme olie. CoOk løgen, indtil den er blød og gylden. Efter madlavning fjernede de dem fra olien og blev afsat.

Næste let slå to æg og tilsæt dem til et pund (ca. 454 g) hakket oksekød, lam eller svinekød. Dette efterfølges af tilsætningen af ​​den kogte løg, varmt vand, to spiseskefulde (30 ml) citronsaft, det gennemvædet hvide brød, smuldret, en teskefuld (5 g) gurkemeje og to spsk (30 g) sukker til kød-og-æg-blandingen. Alle disse ingredienser blandes meget grundigt sammen og sættes i en smurt glas bageplade og bagt i en 325 grader Fahrenheit (163 grader Celsius) ovn i cirka 40 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun. På dette tidspunkt fjernes skålen fra ovnen, og topping hældes på.

For at fremstille topping kombineres et æg og en halv kop (125 ml) mælk, slået sammen og hældes over den kogte bobotie. Kokken arrangerer adskillige bugt or citronblade, inden de sætter Bobotie tilbage i en 350 grader Fahrenheit (176,7 grader Celsius) ovn, indtil æggetroppningen er indstillet. Efter at have fjernet bobotien fra ovnen, lod den hvile i fem minutter. For at servere skal du skære bobotien i 4 inches x 4 inches (10 cm x 10 cm) firkanter, og pynt med sambal, chutney, bananer og afskalede valnødder. Ris og en grøn salat serveres ofte som sider.

De tidligste opskrifter på denne skål ankom fra Indonesien i 1500 -tallet. Krydderier og malaysiske slaver blev ført til Sydafrika af det hollandske østindiske selskab. De malaysiske mennesker brugte resterende kød fra søndagsmiddagen og skabte Bobotie til at spise den følgende dag. Sydafrikanere noterede sig og vedtog opskriften på denne velsmagende skål som deres egen.