Cos'è Bobotie?

Nel XVI secolo, la ricetta per il Bobotok indonesiano fu trasportata dagli indonesiani a bordo delle navi di spezia della compagnia dell'India orientale olandese che trasportavano anche schiavi malesi in Sudafrica. Nel tempo, Bobotok si trasformò nel tradizionale piatto sudafricano noto come Bobotie. L'agnello tritato, il maiale o il manzo combinati con diverse erbe e spezie e talvolta frutta secca, produce una torta di carne dolce e piccante che presenta un topping di uova. Banane, chutney, un gusto di frutta piccante, sambal, un condimento a base di peperoncino e noci bombardato sono spesso usate per guarnire bobotie. Rice bollito semplice e un'insalata verde in genere completano il pasto.

Per creare un semplice bobotie che è abbastanza simile alla ricetta originale, inizia rimuovendo la crosta da due fette di pane bianco stantio e immergerle in due cucchiai (30 ml) di acqua calda. Mentre il pane è in ammollo, riscalda due cucchiai (30 ml) di olio da cucina in una padella grande. Quando l'olio è caldo, aggiungi una cipolla tagliata sottilmente all'olio caldo. CoOk la cipolla fino a quando non è morbida e dorata. Seguendo la cottura, li rimossi dall'olio e mettono da parte.

Successivamente sbattere leggermente due uova e aggiungerle a una libbra (circa 454 g) di manzo tritato, agnello o maiale. Questo è seguito dall'aggiunta di cipolla cotta, acqua calda, due cucchiai (30 ml) di succo di limone, il pane bianco immerso, sbriciolato, un cucchiaino (5 g) di curcuma e due cucchiai (30 g) di zucchero alla miscela di carne e uova. Tutti questi ingredienti vengono miscelati insieme in modo molto accurato e messi in una teglia con vetro unto e cotto in un forno Fahrenheit (163 gradi) di 325 gradi per circa 40 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata. A questo punto, il piatto viene rimosso dal forno e il condimento viene versato.

Per preparare il condimento, un uovo e una mezza tazza (125 ml) di latte vengono combinati, battuti insieme e versati sopra il bobotie cotto. Il cuoco organizza diversi baia or foglie di limone prima di rimettere il bobotie in un forno Fahrenheit (176,7 gradi) di 350 gradi fino a quando non è impostato il topping dell'uovo. Dopo aver rimosso il bobotie dal forno, gli ha permesso di riposare per cinque minuti. Per servire, tagliare il bobotie in quadrati da 4 pollici x 4 pollici (10 cm x 10 cm) e guarnire con sambal, chutney, banane e noci bombardate. Il riso e un'insalata verde sono spesso serviti da lati.

Le prime ricette per questo piatto arrivarono dall'Indonesia nel 1500. Le spezie e gli schiavi malesi furono portati in Sudafrica dalla società olandese dell'India orientale. Le persone malesi hanno usato la carne rimanente dalla cena della domenica e hanno creato Bobotie per mangiare il giorno seguente. I sudafricani hanno preso atto e adottato la ricetta per questo gustoso piatto come loro.