Wat is Bobotie?

In de 16e eeuw werd het recept voor Indonesische Bobotok gedragen door Indonesiërs aan boord van de kruidenschepen van Dutch East India Company die ook Maleisische slaven naar Zuid -Afrika vervoerden. Na verloop van tijd veranderde Bobotok in het traditionele Zuid -Afrikaanse gerecht dat bekend staat als Bobotie. Gekleed lamsvlees, varkensvlees of rundvlees gecombineerd met verschillende kruiden en kruiden, en soms gedroogd fruit, maakt een zoete, pittige vleestaart met een ei -topping. Bananen, chutney, een kruidig ​​fruitraliek, sambal, een chili-gebaseerd kruiderij en geschilde walnoten worden vaak gebruikt om bobotie te garneren. Gewoon gekookte rijst en een groene salade ronden de maaltijd meestal af.

Om een ​​gewone bobotie te maken die vrij gelijkaardig is aan het oorspronkelijke recept, begin je met het verwijderen van de korst uit twee plakjes oud wit brood en ze te weken in twee eetlepels (30 ml) heet water. Terwijl het brood weken, verwarm je twee eetlepels (30 ml) kookolie in een grote koekenpan. Als de olie heet is, voeg je een dun gesneden ui toe aan de hete olie. CoOké de ui tot het zacht en goud is. Na het koken, verwijderde ze uit de olie en zet ze opzij.

Klop vervolgens twee eieren licht en voeg ze toe aan een pond (ongeveer 454 g) gehakt rundvlees, lam of varkensvlees. Dit wordt gevolgd door de toevoeging van de gekookte ui, heet water, twee eetlepels (30 ml) citroensap, het geweekte witte brood, verkruimelde, één theelepel (5 g) kurkuma en twee eetlepels (30 g) suiker aan het vlees- en deggmengmengsel. Al deze ingrediënten worden zeer grondig met elkaar gemengd en in een ingevette glazen ovenschaal geplaatst en gebakken in een 325 graden Fahrenheit (163 graden Celsius) oven gedurende ongeveer 40 minuten of totdat de bovenkant goudbruin is. Op dit punt wordt het gerecht uit de oven verwijderd en wordt de topping ingegooid.

Om de topping te maken, worden één ei en een halve kop (125 ml) melk gecombineerd, samen geslagen en over de gekookte bobotie gegoten. De kok een baai oregeltR Lemon bladeren voordat u de bobotie terugbrengt in een 350 graden Fahrenheit (176,7 graden Celsius) oven totdat het ei -topping is ingesteld. Na het verwijderen van de bobotie uit de oven, liet deze vijf minuten rusten. Snijd de bobotie in 4 inch x 4 inch (10 cm x 10 cm) vierkanten en garneer met sambal, chutney, bananen en schede walnoten. Rijst en een groene salade worden vaak als zijkanten geserveerd.

De vroegste recepten voor dit gerecht kwamen in de jaren 1500 uit Indonesië. Slaven met kruiden en Maleis werden door de Nederlandse Oost -Indische Compagnie naar Zuid -Afrika gebracht. De Maleisische mensen gebruikten overgebleven vlees van het zondagdiner en creëerden de volgende dag Bobotie om te eten. Zuid -Afrikanen namen nota van en namen het recept voor dit smakelijke gerecht als hun eigen.