Hvad er melasse cookies?
Bagt med ingefær og andre krydderier, melasse cookies går godt med kaffe eller mælk og har en varm appel i vintermånederne. Et biprodukt af sukkerfremstilling fra sukkerrør eller sukkerroer, melasse indeholder næringsstoffer, der er raffineret ud af det færdige sukkerprodukt. I Storbritannien, hvor det ofte bruges, er det kendt som forræderi. De fleste lande, der bruger melasse, har fundet en måde at inkorporere det i bagt godbidder.
melasse -cookies har eksisteret i USA siden kolonitiden, hvor sukker var dyrt og melasse var det foretrukne sødestof. Melasse-cookies er en populær måde for moderne kokke at bruge den gammeldags sirup. Af de tre kvaliteter af melasse er første og anden den søde, og sortstrap er den mørkeste og mest koncentrerede. Cookies fremstilles normalt med de to lettere kvaliteter.
Gingerbread Men er en traditionel cookie lavet med melasse. Deres første optræden var ved Elizabeth I fra England. Meget populær blandt børn, Gingerbread Men kan dekoreres med glasur, slik eller blot skære med cookie -skærer i form af en lille person. Gingerbreadhuse, kort og endda kæledyr er almindelige andre formede former. Disse cookies blev udødeliggjort i et populært planteskole rim, der først blev offentliggjort i st. Nicholas magasin i 1875.
Ingefær snaps er sprøde sukkerholdige melasse -cookies, der indeholder brunt sukker, kanel, ingefær og nelliker. Disse cookies menes at have stammer fra middelalderens Tyskland, da melasse og honning var de eneste tilgængelige sødestoffer, længe før fremkomsten af raffineret sukker. Talrige virksomheder producerer pakkede sorter af ingefær snaps, men ægte cookie -aficionados vil hævde, at kun deres foretrukne hjemmelavede opskrift vil gøre. Ved siden af Gingerbread Men er de sandsynligvis den mest kendte melasse -cookie.
pepparkakor, svensk ingefær snaps, er en mere meget krydret version af molAsses -cookies og nogle opskrifter inkluderer AllSpice og kardemomme. Navnet oversættes til "Pepper Cookie", selvom de ikke rigtig indeholder peber. Traditionelt serveret til jul i Sverige, rulles de meget tynde og venstre rundt eller skåret i dekorative former som mennesker, dyr eller hjerter. De er ofte dekoreret med glasur. pepparkakor bruges også som julepynt, med et hul, der er stanset i toppen og et bånd bundet igennem.
pfeffernüsse er tyske melasse -cookies også spist til jul. Disse små bid-størrelse "pebermøtrik" -kager er lavet med jordnødder og støves normalt liberalt med konditorens sukker. Nogle opskrifter indeholder faktisk små mængder hvid eller sort peber og enten melasse eller honning. De er bløde, når de først kommer ud af ovnen, men bliver sprøde og hårde, når de afkøler. Mange mennesker kan lide at dunk dem i en drik, før de spiser.
Dekoreret med slik og glasur forbliver melasse cookies en favorit af cookie lovers over hele verden. Næsten hver kogebog har en opskrift på melasse -cookies, og flere opskrifter er tilgængelige online.