¿Qué son las galletas de melaza?

Horneado con jengibre y otras especias, las galletas de melaza van muy bien con café o leche, y tienen un atractivo cálido durante los meses de invierno. Un subproducto de la fabricación de azúcar de la caña de azúcar o la remolacha de azúcar, la melaza contiene nutrientes refinados del producto de azúcar terminado. En Gran Bretaña, donde se usa con frecuencia, se conoce como melaza. La mayoría de los países que usan melaza han encontrado una manera de incorporarla en golosinas horneadas.

Las galletas de melaza han existido en los Estados Unidos desde la época colonial, cuando el azúcar era costoso y la melaza era el edulcorante preferido. Las galletas de melaza son una forma popular para que los cocineros contemporáneos usen el jarabe anticuado. De los tres grados de melaza, primero y el segundo son los más dulces, y la blackstrap es la más oscura y concentrada. Las galletas generalmente se hacen con los dos grados más ligeros.

Los hombres de pan de jengibre son una galleta tradicional hecha con melaza. Su primera aparición fue en la corte de Elizabeth I de Inglaterra. Muy popular entre los niñosLos hombres de pan de jengibre se pueden decorar con glaseado, dulces o simplemente cortar con cortadores de galletas en forma de una pequeña persona. Las casas de pan de jengibre, las tarjetas e incluso las mascotas son otras formas conformadas. Estas cookies fueron inmortalizadas en una popular rima de guardería, publicada por primera vez en st. Nicholas revista en 1875.

Las instantáneas de jengibre

son galletas de melaza azucarada nítidas que contienen azúcar morena, canela, jengibre y clavo. Se cree que estas galletas se originaron en Alemania medieval cuando la melaza y la miel eran los únicos edulcorantes disponibles, mucho antes del advenimiento del azúcar refinada. Numerosas compañías producen variedades envasadas de fotos de jengibre, pero los verdaderos aficionados a las cookies afirmarán que solo su receta casera favorita servirá. Junto a los hombres de pan de jengibre, probablemente sean la galleta de melaza más familiar.

Pparparkakor, Snaps suecas de jengibre, son una versión más altamente condimentada de MolAsses Cookies, y algunas recetas incluyen AllSpice y Cardamom. El nombre se traduce en "Pepper Cookie", aunque realmente no contienen pimienta. Tradicionalmente servidos en Navidad en Suecia, se extienden muy delgados y se dejan atrás o se cortan en formas decorativas como personas, animales o corazones. A menudo están decorados con glaseado. Pepparkakor también se usan como adornos navideños, con un agujero perforado en la parte superior y una cinta atada.

pfeffernüsse son galletas de melaza alemana que también se comen en Navidad. Estas pequeñas galletas de "nueces de pimienta" del tamaño de un bocado están hechas con nueces molidas y generalmente se desempolvan generosamente con azúcar del confitero. Algunas recetas en realidad contienen pequeñas cantidades de pimienta blanca o negra, y melaza o miel. Son suaves cuando salen del horno por primera vez, pero se vuelven crujientes y duros a medida que se enfrían. A muchas personas les gusta sumergirlos en una bebida antes de comer.

decoradas con dulces y glaseado, las galletas de melaza siguen siendo la favorita de las galletas LOvers en todo el mundo. Casi todos los libros de cocina tienen una receta para galletas de melaza, y varias recetas están disponibles en línea.