Vad är melasskakor?

bakat med ingefära och andra kryddor, melasskakor går bra med kaffe eller mjölk och har en varm vädjan under vintermånaderna. En biprodukt av sockerframställning från sockerrör eller sockerbetor, melass innehåller näringsämnen förfinade från den färdiga sockerprodukten. I Storbritannien, där det används ofta, är det känt som förräderi. De flesta länder som använder melass har hittat ett sätt att integrera det i bakade godis.

melasskakor har funnits i USA sedan kolonitiden, då socker var dyrt och melass var det föredragna sötningsmedlet. Melasskakor är ett populärt sätt för moderna kockar att använda den gammaldags sirapen. Av de tre kvaliteten av melass är första och andra de sötaste och blackstrap är den mörkaste och mest koncentrerade. Kakor tillverkas vanligtvis med de två lättare betyg.

pepparkakemän är en traditionell kaka med melass. Deras första uppträdande var i domstolen i Elizabeth I i England. Mycket populär bland barn, pepparkakemän kan dekoreras med glasyr, godisar eller helt enkelt klippa med kakskärare i form av en liten person. Pepparkakshus, kort och till och med husdjur är vanliga andra formade former. Dessa kakor odödades i ett populärt barnkammare, som först publicerades i st. Nicholas tidningen 1875.

ingefära snaps är skarpa sockeriga melasskakor som innehåller brunt socker, kanel, ingefära och kryddnejlikor. Dessa kakor tros ha sitt ursprung i medeltida Tyskland när melass och honung var de enda sötningsmedlen tillgängliga, långt före tillkomsten av raffinerat socker. Många företag producerar förpackade sorter av ingefära snaps, men äkta cookie -aficionados kommer att hävda att endast deras favorit hemlagade recept kommer att göra. Bredvid pepparkakor är de förmodligen den mest bekanta melassakakan.

Pepparkakor, svenska ingefära snaps, är en mer kryddad version av molåsnor kakor, och vissa recept inkluderar kryddor och kardemumma. Namnet översätter till "Pepper Cookie", även om de inte riktigt innehåller peppar. Traditionellt serveras vid julen i Sverige, de rullas ut mycket tunna och vänster runda eller skärs i dekorativa former som människor, djur eller hjärtan. De är ofta dekorerade med glasyr. Pepparkakor används också som julprydnader, med ett hål stansat i toppen och ett band bundet igenom.

pfeffernüsse är tyska melasskakor som också äts vid jul. Dessa små bitstorlekar "Pepper Nut" -kakor är gjorda med marknötter och dammas vanligtvis liberalt med konditors socker. Vissa recept innehåller faktiskt små mängder vit eller svartpeppar och antingen melass eller honung. De är mjuka när de först kommer ut ur ugnen, men blir skarpa och hårda när de svalnar. Många gillar att dunkla dem i en dryck innan de äter.

Melasskakor är dekorerad med godis och isbildning.över hela världen. Nästan varje kokbok har ett recept på melassakakor och flera recept finns tillgängliga online.