Wat zijn melasse koekjes?
Gebakken met gember en andere kruiden, melasse koekjes gaan geweldig met koffie of melk en hebben een warme aantrekkingskracht tijdens de wintermaanden. Een bijproduct van het maken van suiker uit suikerriet of suikerbieten, melasse bevat voedingsstoffen die uit het afgewerkte suikerproduct zijn verfijnd. In Groot -Brittannië, waar het vaak wordt gebruikt, staat het bekend als Treacle. De meeste landen die melasse gebruiken, hebben een manier gevonden om het in gebakken traktaties op te nemen.
Melasse koekjes bestaan al sinds de koloniale tijden, toen suiker duur was en melasse de voorkeurszoeter was. Melasse koekjes zijn een populaire manier voor hedendaagse koks om de ouderwetse siroop te gebruiken. Van de drie graden van melasse, eerste en tweede zijn de zoetste, en Blackstrap is de donkerste en meest geconcentreerde. Koekjes worden meestal gemaakt met de twee lichtere cijfers.
Gingerbread Men zijn een traditioneel koekje gemaakt met melasse. Hun eerste optreden was aan het hof van Elizabeth I van Engeland. Erg populair bij kinderen, Gingerbread Men kunnen worden versierd met kers, snoepjes of gewoon gesneden met koekjessnijders in de vorm van een klein persoon. Gingerbread -huizen, kaarten en zelfs huisdieren zijn gebruikelijke andere gevormde vormen. Deze koekjes werden vereeuwigd in een populair kinderrijm, voor het eerst gepubliceerd in ST. Nicholas magazine in 1875.
Ginger Snaps zijn frisse suikerachtige melasse -koekjes die bruine suiker, kaneel, gember en kruidnagel bevatten. Men denkt dat deze koekjes zijn ontstaan in middeleeuwse Duitsland toen melasse en honing de enige zoetstoffen beschikbaar waren, lang voor de komst van verfijnde suiker. Talrijke bedrijven produceren verpakte variëteiten van gemberfiekjes, maar echte cookie -liefhebbers zullen beweren dat alleen hun favoriete zelfgemaakte recept zal zijn. Naast peperkoekmannen zijn ze waarschijnlijk het meest bekende melasse -koekje.
Pepparkakor, Zweedse gemberfiekjes, zijn een meer gekruide versie van molAsses -cookies, en sommige recepten omvatten All -palken en kardemom. De naam vertaalt zich in "Pepper Cookie", hoewel ze niet echt peper bevatten. Traditioneel geserveerd met Kerstmis in Zweden, worden ze erg dun uitgerold en rondgelaten of in decoratieve vormen gesneden zoals mensen, dieren of harten. Ze zijn vaak versierd met glazuur. Pepparkakor worden ook gebruikt als kerstversieringen, met een gat in de bovenkant en een lint vastgebonden.
Pfeffernüsse zijn Duitse melasse -koekjes die ook met Kerstmis worden gegeten. Deze kleine hapklare "pepermoer" koekjes worden gemaakt met gemalen noten en meestal royaal bestrooid met de suiker van de banketbakkers. Sommige recepten bevatten eigenlijk kleine hoeveelheden witte of zwarte peper, en melasse of honing. Ze zijn zacht wanneer ze voor het eerst uit de oven komen, maar worden fris en hard als ze afkoelen. Veel mensen dompelen ze graag in een drankje voordat ze eten.
Versierd met snoepjes en glazuur, blijven koekjes melasse een favoriet van Cookie Lovers wereldwijd. Bijna elk kookboek heeft een recept voor melasse -cookies, en verschillende recepten zijn online beschikbaar.