Vad är en dolly -blandning?
dolly -blandningen är en traditionell brittisk konfekt som består av små bitar av fondant och socker gelé. Troendet att vara nästan 100 år gammal, består dolly blandningssötter främst av fondant, formad till kuber, cylindrar och rektanglar, som görs till ett enda eller flera färger. Några av dessa former, vanligtvis kuber, är belagda med hårda godisskal. Blandningen kan också innehålla sockerbelagda geléer i rundade konformer, även om moderna blandningar ofta innehåller sockerbelagda gelébjörnar. Ofta äts på egen hand, dessa godis är också en populär toppning för glass och kakor.
Detta konfekt säljs vanligtvis i paket men kan också köpas i nästan alla önskade belopp från bulkhandlare. Godlarna var ursprungligen bleka i färg, kom in ljusrosa, gula, bruna och vita; Men moderna dollyblandningar har mycket mer livliga färger och inkluderar lila, röda och gröna, även om formerna förblir ungefär som de traditionella. Smaken is komponerade huvudsakligen av olika frukter tillsammans med vanilj. Liksom färgerna är dessa smaker mer intensiva i moderna versioner. Dolly -blandningens godis har också blivit populariserade i smycken, vanligtvis gjorda av fimo och produceras i form av halsband, armband, broscher och örhängen.
dolly -blandningen innehåller socker, glukosirap och nötköttsgelatin utöver modifierad majsstärkelse och vegetabilisk olja. Den innehåller också citronsyra, smakämnen och fettreducerad kakao. Färgarna är en viktig del av blandningen med spenatekstrakt som en överraskande ingrediens. Ett glasmedel, såsom bivaxpektin, används också.
Fondantens godis i dolly -blandningen tillverkas genom att kombinera gelatin och kallt vatten, som bagare värms i en dubbelpanna tills gelatinet upplöses. Sedan lägger de till glukos sirap och blandar den. Förkortning eller olja går i potten nästa, och därefter tar bagare bort blandningen frånvärmen. Glycerin, smak och färg finns nästa på listan, och sedan svalnar blandningen tills den är ljumma.
bagare häller denna blandning i en skål eller moms som innehåller konditors socker och rör om det tills det är noggrant kombinerat. De lägger till mer socker efter behov tills glasögden inte längre är klibbig och kan knådas tills den är mjuk, slät och smidig. Om du tillverkas i stor skala går glasyren genom maskiner som formar den till skiktade band eller rör med enstaka eller flera färger. Bakare kan också göra detta för hand. Slutligen skär de de formade band och rör i små storlekar och blandar dem i enlighet därmed.