Qu'est-ce qu'un mélange Dolly?

Le mélange

Dolly est une confection britannique traditionnelle composée de petits morceaux de fondant et de gelée sucrée. En ce qui concerne près de 100 ans, les bonbons du mélange de chariots composés principalement de fondant, façonnés en cubes, cylindres et rectangles, transformés en une ou plusieurs couleurs de couleurs. Certaines de ces formes, généralement des cubes, sont recouvertes de coquilles de bonbons dures. Le mélange peut également contenir des gelées enrobées de sucre dans des formes de cône arrondies, bien que les mélanges modernes contiennent souvent des ours de gelée enduits de sucre. Souvent mangés par eux-mêmes, ces bonbons sont également une garniture populaire pour la crème glacée et les gâteaux.

Cette confiserie est généralement vendue dans des paquets, mais peut également être acheté dans presque tous les montants souhaités des détaillants en vrac. Les bonbons étaient à l'origine de couleur pâle, venant en roses clairs, jaunes, bruns et blancs; Cependant, les mélanges de chariots modernes ont des couleurs beaucoup plus vibrants et incluent des violets, des rouges et des légumes verts, bien que les formes restent beaucoup comme le traditionnel. L'arôme jeS composé principalement de différents fruits avec la vanille. Comme les couleurs, ces saveurs sont plus intenses dans les versions modernes. Les bonbons du mélange Dolly sont également devenus popularisés en bijoux, généralement en FIMO et produits sous forme de colliers, bracelets, broches et boucles d'oreilles.

Le mélange

Dolly contient du sucre, du sirop de glucose et de la gélatine de bœuf en plus de l'amidon de maïs modifié et de l'huile végétale. Il contient également de l'acide citrique, des arômes et du cacao réduit en graisse. Les colorants sont une partie importante du mélange avec l'extrait d'épinards comme ingrédient surprise. Un agent de vitrage, comme la pectine de la cire d'abeille, est également utilisé.

Les bonbons fondants dans le mélange Dolly sont fabriqués en combinant la gélatine et l'eau froide, que les boulangers chauffent dans une double chaudière jusqu'à ce que la gélatine se dissout. Ensuite, ils ajoutent du sirop de glucose et le mélangent. Le raccourcissement ou l'huile vont dans la casserole ensuite, et ensuite, les boulangers retirent le mélange du mélange dela chaleur. La glycérine, la saveur et la couleur sont suivantes sur la liste, puis le mélange se refroidit jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Bakers verser ce mélange dans un bol ou une cuve contenant du sucre des confiseurs et le remuer jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Ils ajoutent plus de sucre au besoin jusqu'à ce que la pâte de glaçage ne soit plus collante et peut être pétrir jusqu'à ce qu'elle soit douce, lisse et flexible. S'il est fabriqué à grande échelle, le givrage passe par des machines qui la façonnent en rubans en couches ou tubes de couleurs simples ou multiples. Les boulangers peuvent également le faire à la main. Enfin, ils ont coupé les rubans et tubes en forme en petites tailles et les mélangent en conséquence.