Wat is een dolly -mengsel?
Dolly -mengsel is een traditionele Britse confectie bestaande uit kleine stukjes fondant en gesuikerde gelei. Dacht dat bijna 100 jaar oud is, bestaat Dolly -mengsels snoepjes voornamelijk uit fondant, gevormd in blokjes, cilinders en rechthoeken, die tot een enkele of meerdere lagen kleuren wordt gemaakt. Sommige van deze vormen, meestal kubussen, zijn bedekt met harde snoepschelpen. Het mengsel kan ook met suiker beklede gelei bevatten in afgeronde kegelvormen, hoewel moderne mixen vaak met suiker beklede jellyberen bevatten. Vaak op zichzelf gegeten, zijn deze snoepjes ook een populaire topping voor ijs en cakes.
Deze zoetwaren worden meestal in pakketten verkocht, maar kan ook in bijna alle gewenste hoeveelheid worden gekocht van bulk retailers. De snoepjes waren oorspronkelijk bleek van kleur en kwamen in lichtroze, geel, bruin en blanken; Moderne Dolly -mengsels hebben echter veel meer levendige kleuren en omvatten paars, rood en groen, hoewel de vormen net als de traditionele blijven. De smaakperk ikS samen met vanille samengesteld uit verschillende vruchten. Net als de kleuren zijn deze smaken intenser in moderne versies. De dolly -mengsel snoepjes zijn ook populair geworden in sieraden, meestal gemaakt van FIMO en geproduceerd in de vorm van kettingen, armbanden, broches en oorbellen.
Dolly -mengsel bevat suiker, glucosestroop en rundergelatine naast gemodificeerde maïszetmeel en plantaardige olie. Het bevat ook citroenzuur, smaakstoffen en vet gereduceerde cacao. Kleuringen zijn een belangrijk onderdeel van het mengsel met spinazie -extract als een verrassingsingrediënt. Een beglazing, zoals bijenwas pectine, wordt ook gebruikt.
De fondant snoepjes in het dolly -mengsel zijn gemaakt door gelatine en koud water te combineren, die bakkers in een dubbele ketel verwarmen totdat de gelatine oplost. Vervolgens voegen ze glucosestroop toe en meng het erin.de hitte. Glycerine, smaak en kleur staan de volgende op de lijst, en dan afkoelt het mengsel tot lauw.
Bakers gieten dit mengsel in een kom of btw die de suiker van banketbakkers bevat en roer het totdat het grondig is gecombineerd. Ze voegen indien nodig meer suiker toe totdat het ijsdeeg niet langer plakkerig is en kan worden gekneed tot het zacht, glad en buigzaam is. Als het op grote schaal wordt vervaardigd, gaat de kers door machines die het vormen in gelaagde linten of buizen met enkele of meerdere kleuren. Bakers kunnen dit ook met de hand doen. Ten slotte snijden ze de gevormde linten en buizen in kleine maten en mengen ze dienovereenkomstig.