¿Qué es una mezcla de Dolly?
La mezcla
Dolly es una confección británica tradicional compuesta por pequeñas piezas de fondant y gelatina azucarada. Se cree que los dulces de mezcla de dolly de casi 100 años consisten principalmente en fondant, con forma de cubos, cilindros y rectángulos, que se convierte en una sola o múltiples capas de colores. Algunas de estas formas, generalmente cubos, están recubiertas con conchas de dulces duros. La mezcla también puede contener jaleas recubiertas de azúcar en formas de cono redondeadas, aunque las mezclas modernas a menudo contienen osos gelatinales recubiertos de azúcar. A menudo comidos por su cuenta, estos dulces también son una cobertura popular para helado y pasteles.
Esta confitería generalmente se vende en paquetes, pero también se puede comprar en casi cualquier cantidad deseada de los minoristas a granel. Los dulces eran originalmente de color pálido, que venían en rosas claras, amarillos, marrones y blancos; Sin embargo, las mezclas modernas de Dolly tienen colores mucho más vibrantes e incluyen púrpuras, rojos y verduras, aunque las formas siguen siendo muy parecidas a las tradicionales. El saborizanteS compuesto principalmente de diferentes frutas junto con vainilla. Al igual que los colores, estos sabores son más intensos en las versiones modernas. Los dulces de la mezcla de dolly también se han popularizado en joyas, generalmente hechas de Fimo y producidas en forma de collares, pulseras, broches y aretes.
La mezcla de dolly contiene azúcar, jarabe de glucosa y gelatina de carne además del almidón de maíz modificado y el aceite vegetal. También contiene ácido cítrico, saborizantes y cacao reducido por grasa. Las coloraciones son una parte importante de la mezcla con extracto de espinacas como ingrediente sorpresa. También se usa un agente de acristalamiento, como la pectina de cera de abejas.
Los dulces de fondant en la mezcla de Dolly se hacen combinando gelatina y agua fría, que los panaderos calientan en una caldera doble hasta que la gelatina se disuelve. Luego, agregan jarabe de glucosa y lo mezclan. El acortamiento o el aceite van en la olla a continuación, y luego, los panaderos retiran la mezcla deel calor. La glicerina, el sabor y el color son los siguientes en la lista, y luego la mezcla se enfría hasta tibia.
Los panaderos vierten esta mezcla en un tazón o thins que contiene azúcar de los confectores y la revuelva hasta que esté completamente combinada. Agregan más azúcar según sea necesario hasta que la masa de glaseado ya no esté pegajosa y se puede amasear hasta que sea suave, suave y flexible. Si se fabrica a gran escala, la formación de hielo pasa a través de máquinas que lo forman en cintas o tubos de colores individuales o múltiples. Los panaderos también pueden hacer esto a mano. Finalmente, cortaron las cintas y tubos en forma en tamaños pequeños y los mezclan en consecuencia.