Cos'è una miscela di carrellata?
Dolly Mixture è una tradizionale confezione britannica composta da piccoli pezzi di gelatina di fondente e zuccherato. Pensato per avere quasi 100 anni, i dolci della miscela di carrello sono costituiti principalmente da fondente, modellati in cubi, cilindri e rettangoli, che viene trasformato in un singolo o multiplo strato di colori. Alcune di queste forme, di solito cubi, sono ricoperte di gusci di caramelle dure. La miscela può anche contenere gelatine ricoperte di zucchero in forme di cono arrotondate, sebbene le miscele moderne contengano spesso orsi di gelatina rivestiti di zucchero. Spesso mangiati da soli, questi dolci sono anche un topping popolare per gelati e torte.
Questa pasticceria viene generalmente venduta in pacchetti ma può anche essere acquistata in quasi tutti i rivenditori desiderati dai rivenditori di massa. I dolci erano originariamente di colore pallido, arrivando in rosa chiaro, gialli, marroni e bianchi; Tuttavia, le moderne miscele di carrelli hanno colori molto più vibranti e includono viola, rossi e verdure, sebbene le forme rimangono molto simili alle tradizionali. L'aroma iS composto principalmente da frutti diversi insieme alla vaniglia. Come i colori, questi sapori sono più intensi nelle versioni moderne. I dolci della miscela Dolly si sono anche resi popolari in gioielli, generalmente realizzati in FIMO e prodotti sotto forma di collane, bracciali, spille e orecchini.
La miscela di carrellata contiene zucchero, sciroppo di glucosio e gelatina di manzo oltre all'amido di mais modificato e all'olio vegetale. Contiene anche acido citrico, aromi e cacao a riduzione del grasso. I coloramenti sono una parte importante della miscela con estratto di spinaci come ingrediente a sorpresa. Viene anche usato un agente di vetro, come la pectina di cera d'api.
I dolci di fondente nella miscela di carrello sono realizzati combinando gelatina e acqua fredda, che i fornai si riscaldano in una doppia caldaia fino a quando la gelatina non si dissolve. Quindi, aggiungono lo sciroppo di glucosio e lo mescolano. Accorciamento o olio vanno in pentola successivamente e successivamente, i fornai rimuovono la miscela dail calore. Glicerina, sapore e colore sono i prossimi nella lista, quindi la miscela si raffredda fino a quando non tiepido.
Baker versano questa miscela in una ciotola o una vasca contenente lo zucchero dei pasticceri e mescolalo fino a quando non è accuratamente combinato. Aggiungono più zucchero se necessario fino a quando l'impasto per la glassa non è più appiccicoso e può essere impastabile fino a quando non è morbido, liscio e flessibile. Se viene fabbricato su larga scala, la glassa attraversa macchine che la modellano in nastri a strati o tubi di colori singoli o multipli. Anche i fornai possono farlo a mano. Infine, tagliano i nastri e i tubi a forma di piccole dimensioni e li mescolano di conseguenza.