Hvad er en dolly -blanding?

Dolly -blanding er en traditionel britisk konfekt sammensat af små stykker fondant og sukker. I betragtning af at være næsten 100 år gammel består Dolly -blanding slik hovedsageligt af fondant, formet til terninger, cylindre og rektangler, der er lavet til et enkelt eller flere lag af farver. Nogle af disse former, normalt terninger, er belagt med hårde slikskaller. Blandingen kan også indeholde sukkerovertrukne gelé i afrundede kegleformer, selvom moderne blandinger ofte indeholder sukkerbelagte gelébjørne. Ofte spises på egen hånd, er disse slik også en populær topping til is og kager.

Dette konfekture sælges normalt i pakker, men kan også købes i næsten ethvert ønsket beløb fra bulkforhandlere. Slik var oprindeligt bleg i farve, der kom i lyserøde, gule, brune og hvide; Imidlertid har moderne dolly -blandinger meget mere levende farver og inkluderer lilla, røde og greener, selvom formerne forbliver meget som den traditionelle. Aromaen iS sammensættet hovedsageligt af forskellige frugter sammen med vanilje. Ligesom farverne er disse smag mere intense i moderne versioner. Dolly -blandingsslik er også blevet populariseret i smykker, normalt lavet af fimo og produceret i form af halskæder, armbånd, broche og øreringe.

Dolly -blanding indeholder sukker, glukosesirup og oksekødgelatine ud over modificeret majsstivelse og vegetabilsk olie. Det indeholder også citronsyre, aromaer og fedtreduceret kakao. Farver er en vigtig del af blandingen med spinatekstrakt som en overraskende ingrediens. Et ruderende, såsom bivoks pektin, bruges også.

Fondant -slik i Dolly -blanding fremstilles ved at kombinere gelatine og koldt vand, som bagere opvarmer i en dobbeltkedel, indtil gelatinen opløses. Derefter tilsætter de glukosesirup og blander den i. Forkortelse eller olie går i gryden næste, og bagefter fjerner bagere blandingen fravarmen. Glycerin, smag og farve er næste på listen, og derefter afkøles blandingen, indtil den er lunken.

bagere hælder denne blanding i en skål eller moms, der indeholder konditorenes sukker, og omrør den, indtil den er grundigt kombineret. De tilsætter mere sukker efter behov, indtil glasursdejen ikke længere er klistret og kan æltes, indtil den er blød, glat og bøjelig. Hvis det fremstilles i stor skala, går glasuren gennem maskiner, der former den til lagdelte bånd eller rør med enkelt eller flere farver. Bager kan også gøre dette for hånd. Endelig skar de de formede bånd og rør i små størrelser og blander dem i overensstemmelse hermed.