Hva er en dolly blanding?

Dolly -blanding er en tradisjonell britisk konfekt sammensatt av små biter av fondant og sukkeret gelé. Tanken er nesten 100 år gamle, dolly blandings søtsaker består hovedsakelig av fondant, formet til terninger, sylindere og rektangler, som er gjort til et enkelt eller flere lag med farger. Noen av disse formene, vanligvis terninger, er belagt med harde godteriskjell. Blandingen kan også inneholde sukkerbelagte gelé i avrundede kjegleformer, selv om moderne blandinger ofte inneholder sukkerbelagte gelébjørn. Ofte spist på egen hånd, disse søtsaker er også en populær topping for iskrem og kaker.

Dette konditoriet selges vanligvis i pakker, men kan også kjøpes i nesten alle ønsket mengde fra bulkforhandlere. Søtsaker var opprinnelig bleke i fargen, og kom i lette pink, gule, brune og hvite; Imidlertid har moderne dolly blandinger mye mer livlige farger og inkluderer lilla, røde og greener, selv om formene forblir omtrent som de tradisjonelle. Smaken iS sammensatt hovedsakelig av forskjellige frukter sammen med vanilje. I likhet med fargene er disse smakene mer intense i moderne versjoner. Dolly -blandingen har også blitt popularisert til smykker, vanligvis laget av fimo og produsert i form av halskjeder, armbånd, brosjer og øreringer.

Dolly -blanding inneholder sukker, glukosesirup og biffgelatin i tillegg til modifisert maisstivelse og vegetabilsk olje. Den inneholder også sitronsyre, smakstilsetninger og fettredusert kakao. Fargestillinger er en viktig del av blandingen med spinatekstrakt som en overraskelsesingrediens. Et glassmiddel, for eksempel bivoks pektin, brukes også.

Fondant søtsaker i dolly blanding lages ved å kombinere gelatin og kaldt vann, som bakers varmer i en dobbel kjele til gelatinet løses opp. Deretter tilsetter de glukosesirup og bland den inn. Forkortelse eller olje går i gryten neste, og etterpå fjerner bakere blandingen fravarmen. Glyserin, smak og farge er neste på listen, og deretter avkjøles blandingen til lunkent.

Bakere hell denne blandingen i en bolle eller merverdiavgift som inneholder konditorers sukker og rør den til den er grundig kombinert. De tilsetter mer sukker etter behov til melis deigen ikke lenger er klissete og kan knøt til den er myk, glatt og smidig. Hvis du blir produsert i stor skala, går glasuren gjennom maskiner som former den til lagdelte bånd eller rør med enkelt eller flere farger. Bakere kan gjøre dette for hånd også. Til slutt kuttet de de formede båndene og rørene i små størrelser og bland dem deretter.