Co je to směs dolly?

Dolly směs je tradiční britská cukrovinka složená z malých kousků fondantu a sugared želé. Dolly směsí sladkostí, které se považovaly za téměř 100 let, se skládají hlavně z fondantu, tvarovaných do kostk, válců a obdélníků, které se vyrobí do jedné nebo více vrstev barev. Některé z těchto tvarů, obvykle kostky, jsou potaženy tvrdými bonbóny. Směs může také obsahovat želé potažené cukrem v zaoblených kuželových tvarech, ačkoli moderní směsi často obsahují želé potažené cukrové. Tyto sladkosti jsou často konzumovány samy a jsou také oblíbenou polevou pro zmrzlinu a koláče. Sladnice byly původně bledé barvy, přicházely ve světle růžových, žlutých, hnědých a bílých; Moderní směsi dolly však mají mnohem více zářivých barev a zahrnují fialové, červené a zelené, i když tvary zůstávají podobně jako tradiční. Aroma iS složenou hlavně z různých plodů spolu s vanilkou. Stejně jako barvy jsou tyto příchutě v moderních verzích intenzivnější. Sladnice dolly směsi se také staly popularizovanými do šperků, obvykle vyrobených z fimo a vyráběné ve formě náhrdelníků, náramků, broží a náušnic.

Dolly směs obsahuje kromě modifikovaného kukuřičného škrobu a rostlinného oleje cukr, glukózový sirup a želatin hovězího masa. Obsahuje také kyselinu citronovou, příchutě a kakao se sníženou tukem. Zbarvení jsou důležitou součástí směsi s extraktem špenátu jako překvapivé složky. Používá se také zasklení, jako je peswax pectin.

Fondant Sweets ve směsi dolly se vyrábí kombinací želatiny a studené vody, která se pekařům zahřívá ve dvojitém kotli, dokud se želatina nerozpustí. Poté přidají glukózový sirup a míchá jej dovnitř. Další zkrácení nebo olej jdou do hrnce a poté pekaři odstraňují směs zteplo. Na seznamu jsou další glycerin, chuť a barva a poté směs ochladí až do vlažného.

Pekaři nalijí tuto směs do misky nebo k DPH obsahující cukrovinky a míchejte ji, dokud není důkladně kombinován. Přidávají více cukru podle potřeby, dokud polední těsto již není lepkavé a může být hnuté, dokud není měkké, hladké a poddajné. Pokud je vyrobena ve velkém měřítku, prochází námrazy stroji, které ji utvářejí do vrstvených stuh nebo trubek jednotlivých nebo více barev. Pekaři to mohou udělat také ručně. Nakonec rozřezali tvarované stuhy a zkumavky do malých velikostí a podle toho je smíchali.