돌리 혼합물이란 무엇입니까?

돌리 혼합물은 작은 퐁당과 설탕 젤리 조각으로 구성된 영국의 전통적인 과자입니다. 거의 100 년이 된 Dolly Mixture Sweets는 주로 단일 또는 여러 층의 색상으로 만들어진 큐브, 실린더 및 사각형으로 구성된 퐁당으로 구성되어 있습니다. 이러한 모양 중 일부 (일반적으로 큐브)는 딱딱한 사탕 껍질로 코팅됩니다. 혼합물은 또한 둥근 원뿔 모양에 설탕 코팅 된 젤리를 함유 할 수 있지만, 현대의 믹스에는 종종 설탕 코팅 된 젤리 곰이 포함되어 있습니다. 종종 스스로 먹는이 과자는 아이스크림과 케이크를위한 인기있는 토핑입니다.

이 과자는 일반적으로 패킷으로 판매되지만 벌크 소매 업체에서 거의 모든 원하는 양으로 구입할 수 있습니다. 과자는 원래 옅은 색이었고 밝은 분홍색, 노란색, 갈색 및 흰색으로 나옵니다. 그러나 현대의 돌리 혼합물은 훨씬 더 생생한 색상을 가지며 자주색, 빨강 및 녹색을 포함하지만 모양은 전통적인 것과 비슷합니다. 향료 iS는 주로 바닐라와 함께 다른 과일로 구성됩니다. 색상과 마찬가지로이 맛은 현대 버전에서 더 강렬합니다. Dolly Mixture Sweets는 보석류로 대중화되었으며, 일반적으로 Fimo로 만들어졌으며 목걸이, 팔찌, 브로치 및 귀걸이 형태로 생산됩니다.

돌리 혼합물에는 변형 된 옥수수 전분 및 식물성 오일 외에 설탕, 포도당 시럽 및 쇠고기 젤라틴이 포함되어 있습니다. 또한 구연산, 향료 및 지방 감소 코코아도 포함되어 있습니다. 착색은 시금치 추출물과 혼합물의 중요한 부분으로 놀라운 성분입니다. 밀랍 펙틴과 같은 글레이징 제도 사용됩니다.

돌리 혼합물의 퐁당 과자는 젤라틴과 냉수를 결합하여 만들어지며, 베이커는 젤라틴이 용해 될 때까지 이중 보일러로 가열합니다. 그런 다음 포도당 시럽을 넣고 섞습니다. 다음에 단축 또는 기름이 냄비에 들어가고 나중에 베이커는 혼합물을 제거합니다.열. 글리세린, 향미 및 색상은 다음에 목록에 있으며 혼합물은 미지근한 때까지 식 힙니다.

빵 굽는 사람은이 혼합물을 제과 설탕을 함유 한 그릇이나 통에 부어 완전히 결합 될 때까지 저어줍니다. 그들은 착빙 반죽이 더 이상 끈적 거리지 않을 때까지 필요에 따라 설탕을 더 첨가하고 부드럽고 매끄럽고 유연 할 때까지 반죽 할 수 있습니다. 대규모로 제조되는 경우, 착빙은 층화 된 리본이나 단일 또는 여러 색상의 튜브로 형성되는 기계를 통과합니다. 베이커도 손 으로이 작업을 수행 할 수 있습니다. 마지막으로, 그들은 모양의 리본과 튜브를 작은 크기로 자르고 그에 따라 섞습니다.