O que é uma mistura Dolly?
A mistura Dolly é uma confecção britânica tradicional composta por pequenos pedaços de fondant e geléia açucarada. Pensa -se com quase 100 anos de idade, os doces da mistura Dolly consistem principalmente em fondant, moldados em cubos, cilindros e retângulos, que são transformados em uma única ou múltipla camadas de cores. Algumas dessas formas, geralmente cubos, são revestidas com conchas de doces duras. A mistura também pode conter geléias revestidas com açúcar em formas de cone arredondadas, embora as misturas modernas geralmente contenham geléias revestidas com açúcar. Muitas vezes consumidos por conta própria, esses doces também são uma cobertura popular para sorvete e bolos. Os doces eram originalmente de cor pálida, entrando em rosas claras, amarelos, marrons e brancos; No entanto, as misturas modernas de Dolly têm cores muito mais vibrantes e incluem roxos, vermelhos e verduras, embora as formas permaneçam muito parecidas com o tradicional. O sabor is composto principalmente de diferentes frutas junto com a baunilha. Como as cores, esses sabores são mais intensos nas versões modernas. Os doces da mistura da Dolly também se popularizaram em jóias, geralmente feitos de FIMO e produzidos na forma de colares, pulseiras, broches e brincos.
A mistura dolly contém açúcar, xarope de glicose e gelatina de carne, além de amido de milho modificado e óleo vegetal. Ele também contém ácido cítrico, aromas e cacau reduzido a gordura. Os cores são uma parte importante da mistura com extrato de espinafre como um ingrediente surpresa. Um agente de vidros, como a pectina de cera de abelha, também é usado.
Os doces de fondant na mistura Dolly são feitos combinando gelatina e água fria, que os padeiros aquecem em uma caldeira dupla até que a gelatina se dissolva. Em seguida, eles adicionam xarope de glicose e misturam -o. Encurtamento ou óleo entre na panela em seguida e depois, os padeiros removem a mistura deo calor. A glicerina, o sabor e a cor são os próximos da lista e, em seguida, a mistura esfria até lukearm.
Os padeiros despejam esta mistura em uma tigela ou tanque contendo açúcar de confeiteiros e mexa até que seja bem combinado. Eles acrescentam mais açúcar conforme necessário até que a massa de glacê não fique mais pegajosa e possa ser amassada até ficar macia, lisa e flexível. Se for fabricado em larga escala, a cobertura passa por máquinas que a moldam em fitas ou tubos em camadas de cores únicas ou múltiplas. Os padeiros também podem fazer isso manualmente. Finalmente, eles cortam as fitas e tubos moldados em tamanhos pequenos e misturam -os de acordo.