Vad är en badbulle?

Badbulle är en stor och rund, söt jästbröd som traditionellt gjordes i den historiska staden Bath, hundra mil väster om London, Storbritannien. Badbulle är mest känd för att vara dekadent söt, eftersom bagare sätter in en sockerklump i mitten av brödet och toppar bulle med kanderad fruktskal och krossat socker. Bortsett från smör, mjöl och ägg inkluderar andra söta ingredienser som läggs till badbulle vinbär, russin eller sultanas. Andra versioner av bulle har också mandlar tillagda som extra toppning.

Badbulle är ofta förvirrad med Sally Lunn Bun, också en baddelikatess. Sally Lunns är gjorda av ett relativt lätt bröd som kan ätas tillsammans med antingen söta eller salta livsmedel. Det som bidrar till förvirringen är att restauranger och bakeshops tenderar att sälja båda bullarna. Ibland förväxlas bullarna också med andra fruktbullar, kryddig heta korsbullar eller någon av de franska bakverk som också är runda i form. Badbulle är dock en engelsk uppfinning och en sWeet Tooths glädje.

Bath är känt för sina naturliga varma källor och spa, och det är detta som ledde till uppfinningen av badbulle. Badbullar uppfanns förmodligen av en 1800-talsläkare vid namn Dr. William Oliver, som var grundaren av Bath General Hospital. De sjuka drogs ofta till de antagna läkande egenskaperna hos badkällorna, och Dr. Oliver utvecklade påstått receptet för att mata något näringsrikt för sina patienter när de drack ett glas ljummet bad spa vatten.

Det ursprungliga badbulle -receptet krävde söt deg med vete mjöl, socker, jäst, ägg och smör och en toppning av krossade kämpefröskomfits; Dessa var kämparfrön doppade upprepade gånger i kokande socker. Bullarna visade sig vara så läckra och frestande att Dr. Oliver hittade sina patienter som äter för mycket av dem och går upp i vikt. Detta ledde till att han skapade ett alternativt, mindre gödande recept CalleD Bath Oliver Biscuit.

Badbulleens popularitet överlevde Dr. Oliver. Dessa bullar är fortfarande en av de mest populära produkterna som säljs av bagerier och tebutiker, inte bara i bad, utan också i andra delar av Storbritannien och den engelsktalande världen. Alla varianter av dessa bullar serveras för tetid, men det är bara i badtopporna där de konsumeras med ett glas av stadens svavelvärmevatten.