¿Qué es Guoba?
Guoba es una forma de arroz que en realidad está quemada o se cocina para cambiar su color y textura. Guoba o "arroz quemado" es popular en muchas formas de cocina china, particularmente en la cocina de Szechuan. Es conocido por muchos nombres en diferentes áreas de China y países circundantes, e incluso se puede encontrar en todo el mundo en áreas donde se presenta y aprecia la cocina china.
Inicialmente, Guoba se hizo quemando o cocinando arroz en el fondo de un wok o olla. Cuando el cocinero sacó el arroz, el arroz sobrante se usó en varios platos. Más tarde, la demanda de este tipo de plato de arroz condujo a la preparación comercial de bloques de este arroz crujiente.
Cualquier tipo de plato chino se puede servir con Guoba. Algunas formas comunes de esta comida de arroz quemada incluyen platos agridulces, así como otros favoritos internacionales chinos como Lo Mein, Chow Mein u otros platos. Las opciones habituales de carne, mariscos y elementos vegetales como el tofu y la cuajada de frijoles se aplican amuchos platos de guoba.
Además de su uso en China, el arroz quemado se disfruta en otras áreas del mundo. Por ejemplo, Vietnam y Persia, Irán moderno, tienen sus propias versiones de Guoba, llamadas por diferentes nombres. La idea básica de cocinar arroz para una coloración más oscura y una textura más crujiente sigue siendo la misma.
Una cosa que Guoba ofrece a Cooks es la oportunidad de incluir un tipo diferente de presentación basada en la forma y la textura del arroz. Los cocineros pueden servir a la guoba, con salsas pesadas u otros elementos, en bloques, o desmoronarse el arroz sobre el plato. El arroz quemado se enfrenta a todo tipo de usos culinarios innovadores, lo que lo hace popular en muchas cocinas de restaurantes, especialmente donde la presentación estética innovadora es parte de la estrategia culinaria.
Otra forma de esta comida es una "sopa de arroz chisporroteante" que se ha vuelto común en algunas partes del mundo. Este no es lo habitualLa forma de la comida, por lo que algunos cocineros, incluso auténticamente chinos, pueden no ser conscientes del uso de arroz quemado en esta sopa en particular. El uso general del arroz quemado en una sopa o caldo más delgado es otra forma en que se puede servir el arroz para una experiencia de sabor contrastante.