Co je Guoba?

Guoba je forma rýže, která je ve skutečnosti spálená nebo tvrdě vařená, aby změnila jeho barvu a texturu. Guoba nebo „spálená rýže“ je oblíbená v mnoha formách čínské kuchyně, zejména při vaření Szechuan. Je známo mnoho jmen v různých oblastech Číny a okolních zemí a může být dokonce nalezena po celém světě v oblastech, kde je prezentována a oceňována čínská kuchyně.

Zpočátku byl Guoba vyroben hořící nebo silně vařením rýže na dno woku nebo hrnce. Když kuchař vytáhl rýži, zbylá rýže byla použita v různých pokrmech. Později poptávka po tomto druhu rýžového pokrmu vedla k komerční přípravě bloků této krizové rýže.

jakýkoli druh čínského jídla může být podáván s Guobou. Mezi běžné formy tohoto jídla s rýžovým jídlem patří sladká a kyselá jídla, jakož i další mezinárodní čínské oblíbené, jako jsou Lo Mein, Chow Mein nebo jiná jídla. Obvyklé volby masa, mořských plodů a zeleninových prvků, jako je tofu a fazolové tvarohMnoho jídel Guoba.

Kromě jeho používání v Číně se popálená rýže těší v jiných oblastech světa. Například Vietnam a Persie, moderní Írán, mají své vlastní verze Guoba, které se nazývají různými jmény. Základní myšlenka vaření rýže pro tmavší zbarvení a křupavější texturu zůstává stejná.

Jedna věc, kterou Guoba nabízí kuchařům, je šance zahrnout jiný druh prezentace založené na tvaru a texturu rýže. Kuchaři mohou podávat guobu, s těžkými omáčkami nebo jinými prvky, v blocích nebo rozpadat rýži na talíř. Spálená rýže se postaví do nejrůznějších inovativních kulinářských využití, díky čemuž je oblíbená v mnoha kuchyních restaurací, zejména tam, kde je inovativní estetická prezentace součástí kulinářské strategie.

Další formou tohoto jídla je „prskající rýžová polévka“, která se v některých částech světa stala běžnou. To není obvykléForma jídla, takže někteří kuchaři, dokonce i autenticky čínští, si nemusí být vědomi použití spálené rýže v této konkrétní polévce. Obecné použití spálené rýže v tenčí polévce nebo vývaru je dalším způsobem, jak lze rýži podávat pro kontrastní chuťovou zážitek.