Co to jest Guoba?
Guoba to forma ryżu, która jest faktycznie spalona lub mocno ugotowana, aby zmienić jego kolor i teksturę. Guoba lub „Scumped Rice” są popularne w wielu formach chińskiej kuchni, szczególnie w gotowaniu Szechuan. Znana jest pod wieloma nazwami w różnych obszarach Chin i okolicznych krajów, a nawet można je znaleźć na całym świecie na obszarach, w których prezentowana jest i doceniana kuchnia chińska.
Początkowo Guoba wykonano przez spalanie lub mocno gotowanie ryżu na dno Woka lub garnka. Kiedy kucharz wyjął ryż, resztki ryżu zastosowano w różnych naczyniach. Później zapotrzebowanie na tego rodzaju danie ryżowe doprowadziło do komercyjnego przygotowania bloków tego chrupiącego ryżu.
Wszelkie chińskie danie można podać z Guoba. Niektóre popularne formy tego spalonego jedzenia ryżowego obejmują słodko -kwaśne potrawy, a także inne międzynarodowe chińskie ulubione, takie jak Lo Mein, Chow Mein lub inne potrawy. Zastosowane są zwykłe wybory mięsa, owoców morza i warzyw, takich jak tofu i twaróg fasoliWiele potraw Guoba.
Oprócz jego zastosowania w Chinach, spalony ryż cieszy się w innych obszarach świata. Na przykład Wietnam i Persja, współczesny Iran, mają własne wersje Guoby, nazywane różnymi nazwami. Podstawowa idea gotowania ryżu w celu ciemniejszego zabarwienia i cruncherów pozostaje taka sama.
Jedną z rzeczy, które Guoba oferuje kucharzom, jest szansa na uwzględnienie innego rodzaju prezentacji opartej na kształcie i fakturze ryżu. Kuchy mogą serwować Guoba, z ciężkimi sosami lub innymi elementami, w blokach lub rozpadić ryż na talerz. Spalony ryż stoi na wszelkiego rodzaju innowacyjnych zastosowaniach kulinarnych, co czyni go popularnym w wielu kuchniach w restauracji, szczególnie tam, gdzie innowacyjna prezentacja estetyczna jest częścią strategii kulinarnej.
Inną formą tego jedzenia jest „skwiercząca zupa ryżowa”, która stała się powszechna w niektórych częściach świata. To nie jest zwykleForma jedzenia, więc niektórzy kucharze, nawet autentycznie chińskie, mogą nie być świadomi użycia spalonego ryżu w tej konkretnej zupie. Ogólne użycie spalonego ryżu w cieńszej zupie lub bulionie to kolejny sposób, w jaki ryż można podać dla kontrastowego smaku.