Was ist Guoba?
Guoba ist eine Form von Reis, die tatsächlich verbreitet oder hart gekocht ist, um seine Farbe und Textur zu ändern. Guoba oder „verbrannter Reis“ sind in vielen Formen der chinesischen Küche beliebt, insbesondere in der Szechuan -Küche. Es ist unter vielen Namen in verschiedenen Gebieten Chinas und Umgebung bekannt und kann weltweit in Gebieten, in denen die chinesische Küche präsentiert und geschätzt wird, sogar gefunden werden.
wurde zunächst Guoba hergestellt, indem Reis auf dem Boden eines Woks oder Topfes verbrannt oder stark gekocht wurde. Als der Koch den Reis herausnahm, wurde der übrig gebliebene Reis in verschiedenen Gerichten verwendet. Später führte die Nachfrage nach dieser Art von Reisgericht zur kommerziellen Zubereitung von Blöcken dieses knusprigen Reis.
Jede Art von chinesischem Gericht kann mit Guoba serviert werden. Einige gängige Formen dieses versengten Reis Essen sind süße und saure Gerichte sowie andere internationale chinesische Favoriten wie Lo Mein, Chow Mein oder andere Gerichte. Die üblichen Auswahlmöglichkeiten für Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüseelemente wie Tofu und Bohnenquark gelten aufViele Guoba -Gerichte.
Neben seiner Verwendung in China wird verbrannter Reis in anderen Bereichen der Welt genossen. Zum Beispiel haben Vietnam und Persien, der moderne Iran, ihre eigenen Versionen von Guoba, die mit verschiedenen Namen bezeichnet werden. Die Grundidee des Kochens von Reis für eine dunklere Färbung und eine knusprigere Textur bleibt gleich.
Eine Sache, die Guoba für Köche anbietet, ist die Möglichkeit, eine andere Art von Präsentation auf der Grundlage der Form und Textur des Reis aufzunehmen. Köche können den Guoba mit schweren Saucen oder anderen Elementen in Blöcken servieren oder den Reis auf den Teller zerbröckeln. Der versengte Reis steht allen möglichen innovativen kulinarischen Verwendungszwecken überein, was ihn in vielen Restaurantküchen populär macht, insbesondere wo eine innovative ästhetische Präsentation Teil der kulinarischen Strategie ist.
Eine andere Form dieses Essens ist eine „brutzelnde Reissuppe“, die in einigen Teilen der Welt üblich ist. Dies ist nicht das ÜblicheDie Form des Essens, sodass einige Köche, auch authentisch chinesische, möglicherweise nicht der Verwendung von verbranntem Reis in dieser bestimmten Suppe bewusst sind. Die allgemeine Verwendung des versengten Reis in einer dünneren Suppe oder einer Brühe ist eine andere Möglichkeit, wie der Reis für ein kontrastierendes Geschmackserlebnis serviert werden kann.