Hva er Guoba?

Guoba er en form for ris som faktisk er svidd eller hardkokt for å endre farge og tekstur. Guoba eller "svidd ris" er populær i mange former for kinesisk mat, spesielt i Szechuan -matlaging. Det er kjent med mange navn i forskjellige områder i Kina og landene rundt, og kan til og med bli funnet over hele verden i områder der kinesisk mat blir presentert og verdsatt.

Til å begynne med ble Guoba laget ved å brenne eller koke sterkt ris til bunnen av en wok eller gryte. Da kokken tok ut risen, ble resterende ris brukt i forskjellige retter. Senere førte etterspørselen etter denne typen risrett til kommersiell tilberedning av blokker av denne sprø risen.

Enhver form for kinesisk rett kan serveres med Guoba. Noen vanlige former for denne svidde rismaten inkluderer søte og sure retter, så vel som andre internasjonale kinesiske favoritter som Lo Mein, Chow Mein eller andre retter. De vanlige valgene av kjøtt, sjømat og grønnsakselementer som tofu og bønne ostemasse gjelder forMange Guoba -retter.

Foruten bruken i Kina, nytes svidd ris på andre områder av verden. For eksempel har Vietnam og Persia, moderne Iran, sine egne versjoner av Guoba, kalt med forskjellige navn. Den grunnleggende ideen om å tilberede ris for en mørkere farge og knasere tekstur forblir den samme.

En ting som Guoba tilbyr til kokker, er sjansen til å inkludere en annen type presentasjon basert på risform og tekstur. Kokker kan servere guobaen, med tunge sauser eller andre elementer, i blokker, eller smuldre risen på tallerkenen. Den svidde risen står opp for alle slags innovative kulinariske bruksområder, noe som gjør den populær i mange restaurantkjøkken, spesielt der innovativ estetisk presentasjon er en del av den kulinariske strategien.

En annen form for denne maten er en "sydende riskuppe" som har blitt vanlig i noen deler av verden. Dette er ikke det vanligeFormen av maten, så noen kokker, til og med autentisk kinesiske, er kanskje ikke klar over bruken av svidd ris i denne spesielle suppen. Den generelle bruken av den svidde risen i en tynnere suppe eller buljong er en annen måte at risen kan serveres for en kontrastfulle smakopplevelse.